《家禽生產技術(畜牧獸醫及相關專業使用全國高職高專教育十二五規劃教材)》由趙聘、關文怡主編，本教材重點闡述家禽生產基本知識和基本技術，強化解決生產實際問題的方法和能力。教材章節的編排順序是按照家禽生產流程進行的，主要內容包括六部分，**部分介紹現代家禽生產特點以及我**禽業現狀與發展趨勢(緒論)；第二部分介紹家禽生物學特性及品種(第一章家禽生物學特性與品種)；第三部分介紹家禽場建造、禽場設備及環境管理(第二章家禽場建設與環境管理)；第四部分介紹家禽生產技術(第三章蛋雞生產技術、第四章肉雞生產技術、第五章種雞生產技術、第六章水禽生產技術)；第五部分介紹養禽場的經營管理(第七章家禽場的經營管理)，第六部分是實訓指導。
禽產品質量安全已成為消費者和社會關注的熱點。本教材把無公害禽蛋、禽肉質量控制內容編入其中，使讀者對禽產品質量安全有一個較為全面的了解和認識。教材用了較多圖表表達信息，以增加內容的直觀性；教材加大了實訓內容的編寫，16個實訓項目都能針對家禽生產中的實際技能，對培養學生動手操作能力和分析解決現場實際問題能力將有較大鍛煉和提高。

緒論
第一節 現代家禽生產特點
第二節 我國的家禽業
第一章 家禽的生物學特性與品種
第一節 家禽的外貌
第二節 家禽的生物學特性
第三節 家禽品種
第二章 家禽場建設與環境管理
第一節 家禽場建設
第二節 家禽場常用生產設備
第三節 家禽環境及調控
第三章 蛋雞生產技術
第一節 雛雞的培育
第二節 育成雞的培育
第三節 產蛋雞的飼養管理
第四節 無公害禽蛋質量控制
第四章 肉雞生產技術
第一節 快大型肉仔雞生產
第二節 優質肉雞生產
第三節 無公害禽肉產品質量控制
第五章 種雞生產技術
第一節 蛋種雞的飼養管理
第二節 肉種雞的飼養管理
第三節 家禽的繁殖技術
第四節 種蛋的人工孵化技術
第五節 家禽場的衛生與防疫
第六章 水禽生產技術
第一節 水禽生產概況
第二節 蛋鴨的飼養管理
第三節 肉鴨生產
第四節 鵝生產
第五節 肥肝及羽絨生產
第七章 家禽場的經營管理
第一節 經營與管理
第二節 家禽場生產計劃的制定
第三節 家禽場的經濟核算
第四節 提高家禽場經濟效益的措施
實訓指導
實訓一 家禽外貌部位識別和鋻定
實訓二 家禽品種識別
實訓三 中小型雞場設計
實訓四 家禽場常用生產設備使用
實訓五 蛋雞光照方案的擬定
實訓六 雛雞的斷喙技術
實訓七 產蛋曲線繪制與分析
實訓八 雞群稱重方法和體重均勻度計算
實訓九 雞的人工授精技術
實訓十 孵化機的構造及孵化操作技術
實訓十一 家禽的胚胎發育檢查
實訓十二 初生雛禽的性別鋻定
實訓十三 雞的免疫接種技術
實訓十四 禽舍的消毒技術
實訓十五 鴨鵝活撥羽絨技術
實訓十六 養雞場雞群周轉計劃的編制
附錄
附錄一 無公害食品家禽養殖生產管理規範
附錄二 雞飼養標準
主要參考文獻