段修軍主編的《鵝安全生產技術指南》是農產品安全生產技術叢書之一。全書共分八章內容，分別為概述、鵝場建設、鵝的良種繁育、鵝的營養調控技術、鵝的養殖新技術、鵝加工產品的安全生產、鵝的疾病防制技術以及鵝場經營管理與經濟效益分析。

隨著人們環保意識的逐漸增強、居民消費理念的更 新，鵝的安全生產已成為消費者和養殖者關注的焦點。段修軍主編的《鵝安 全生產技術指南》以安全生產為指導理念，從鵝安全生產的條件、場址選 擇、良種繁育、營養調控、飼養管理、產品加工、疫病防 制、經營管理等八個方面作了繫統闡述。《鵝安全生產技術指南》注重科學 性、實用性和繫統性，其內容豐富，取材廣泛，理論聯繫 實際，主要技術均來源於生產第一線的經驗積累，既可作 為培訓教材使用，也可作為鵝生產管理者、養鵝技術人 員、基層科技人員的參考用書。

前言
第一章 概述
第一節 鵝安全生產的概念和條件
一、鵝安全生產的概念
二、鵝安全生產的條件
第二節 影響鵝安全生產的因素
一、品種的影響
二、環境的影響
三、飼料的影響
四、飼養技術的影響
五、市場的影響
第三節 我國鵝安全生產的現狀和前景
一、鵝生產的現狀
二、存在的問題
三、發展的前景
第四節 實施鵝安全生產的重要意義
一、有利於發展高效、生態、特色農業
二、有利於發展無污染的優質營養類食品
三、有利於發展優質的畜禽產品加工業
四、有利於增強**競爭力
第五節 鵝安全生產的技術要求
一、飼養環境的要求
二、設施設備的要求
三、管理與飼養人員的要求
四、制度與操作規程建設的要求
五、飼養過程的要求
第二章 鵝場建設
第一節 環境要求與控制
一、環境要求
二、環境控制
第二節 鵝場的規劃與布局
一、建場程序及依據
二、鵝場的規劃與設計
三、鵝舍的類型和結構
第三節 鵝場的設備及用具
一、保溫設備
二、飼喂設備
三、孵化設備
四、照明設備
五、通風設備
第三章 鵝的良種繁育
第一節 鵝的優良品種
一、鵝的品種分類
二、**鵝的優良品種
三、引進的國外鵝優良品種
第二節 鵝的繁育技術
一、配種方法
二、配種年齡和配種性比
三、鵝的利用年限和鵝群結構
第三節 鵝的孵化技術
一、鵝蛋的構造
二、種蛋的選擇
三、種蛋的保存
四、種蛋的消毒
五、種蛋的包裝和運輸
六、種蛋的孵化技術
第四章 鵝的營養調控技術
第一節 鵝的飼料與營養
一、鵝的營養需要
二、鵝的常用飼料及利用
三、鵝的飼養標準及日糧配合
第二節 鵝的飼料生產質量要求
一、鵝的飼料原料質量要求
二、鵝的飼料添加劑質量要求
三、鵝的配合飼料的清潔化生產
第三節 鵝的牧草種植
一、種草養鵝模式
二、草種配套模式
三、牧草的加工調制
四、種草養鵝的注意事項
第五章 鵝的養殖新技術
第一節 雛鵝的飼養管理技術
一、雛鵝的生理特點
二、育雛前的準備
三、育雛方式
四、雛鵝的飼喂技術
五、雛鵝的管理技術
第二節 育成鵝的飼養管理技術
一、育成鵝的生理特點
二、育成鵝的限制飼養
三、育成鵝的恢復飼養
四、後備種鵝的適時開產
第三節 種鵝的飼養管理技術
一、種鵝的飼養方式
二、產蛋鵝的飼養管理技術
三、休產鵝的飼養管理
四、反季節 繁殖種鵝的飼養管理
第四節 肉用仔鵝的飼養管理技術
一、肉用仔鵝的飼養階段劃分
二、肉用仔鵝的飼養管理
三、肉用仔鵝的育肥方法
四、肉用仔鵝育肥程度的判斷
第六章 鵝加工產品的安全生產
第一節 鵝肉的安全生產
一、鵝肉的成分及營養價值
二、鵝的屠宰加工工藝及衛生質量要求
三、鵝肉貯存的質量要求
四、鵝肉產品的安全質量標準
五、安全鮮(凍)鵝肉的衛生標準
第二節 鵝肥肝的安全生產
一、鵝肥肝的營養價值
二、鵝肥肝生產的要素
三、鵝肥肝的填飼技術
四、屠宰取肝
五、鵝肥肝的產品質量要求
第三節 鵝羽絨的安全生產
一、羽絨的采集方法
二、活撥羽絨的生產技術
三、羽絨的保存與粗加工
四、活撥羽絨的質量要求
第七章 鵝的疾病防制技術
第一節 概述
一、概況
二、鵝疫病的防制原則
第二節 鵝場的消毒
一、消毒的目的和意義
二、鵝場的消毒方法
三、常用消毒藥物及其使用
第三節 鵝生產廢棄物的處理與利用
一、糞便的處理與利用
二、污水的處理
三、病死鵝尸體的處理
第四節 獸藥的安全使用
一、獸藥安全使用的基本要求
二、獸藥安全使用的相關原則
第五節 鵝常見病的防制
一、病毒性傳染病
二、細菌性傳染病
三、真菌性疾病
四、寄生蟲病
五、營養代謝病
六、中毒病
第八章 鵝場經營管理與經濟效益分析
第一節 鵝生產企業的經營管理
一、鵝生產的宏觀調控
二、企業的組織管理
三、企業的經營方式與決策
四、企業的計劃管理
五、企業的生產管理
六、企業的財務管理
第二節 鵝生產企業的經濟效益分析
一、投資鵝場前的市場調查分析
二、生產成本的構成
三、利潤的構成要素與估算
四、提高鵝場經濟效益的措施
附錄
附錄一 種畜禽場建設布局規範
附錄二 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則
附錄三 無公害食品畜禽飲用水水質
附錄四 無公害食品鵝飼養管理技術規範
附錄五 無公害食品鵝飼養獸醫防疫準則
附錄六 無公害食品鵝肉
附錄七 無公害食品畜禽產品加工用水標準
參考文獻