本書為“現代農業產業技術一萬個為什麼”叢書之一。全書就認識雞蛋、蛋雞科學飼養、蛋雞的營養需求、蛋雞疾病防治、雞蛋的安全生產、蛋雞的養殖狀況等方面的知識，以簡單明了的提問、開門見山的回答、通俗易懂的文字、生動形像的配圖，講解了100個問題，具有很強的針對性、實用性和可操作性。
希望本書能夠適應廣大基層農技人員和農民的所想、所需，起到有益的指導與幫助作用。

前言

一、認識雞蛋
1.雞蛋有什麼營養價值？
2.雞蛋由哪幾部分構成？
3.市面上雞蛋的種類有哪些？
4.不同保存條件下雞蛋的保存時間如何？
5.如何判斷雞蛋的新鮮程度？
6.蛋黃顏色的深淺與雞蛋的營養成分有關嗎？
7.蛋殼顏色和雞蛋的營養成分有關嗎？
8.雞蛋的膽固醇含量與心血管疾病有聯繫嗎？

二、蛋雞科學飼養
9.養好蛋雞應該注意哪幾方面的因素？
10.養一隻蛋雞的總支出是多少？
11.蛋雞的養殖方式主要有哪些？
12.怎樣選擇蛋雞的安全養殖方式？
13.蛋雞養殖場址選擇的科學依據是什麼？
14.環境良好的蛋雞舍有什麼建築要求？
15.怎樣科學劃分蛋雞的飼養階段？
16.蛋雞育雛方式有幾種？
17.育雛如何供暖？
18.什麼是地面育雛？
19.什麼是網上育雛？
20.什麼是立體育雛？
21.如何做好育雛舍的準備工作？
22.雞種選擇和引進中應注意的關鍵問題是什麼？
23.健康雛雞有哪些形態特征？
24.進雛前要做好哪些準備工作？
25.雛雞的運輸應注意什麼問題？
26.雛雞飼養的適宜溫度是多少？
27.如何通過雛雞的表現判斷舍溫是否合適？
28.育雛階段的光照制度要遵循什麼原則？
29.如何做好雛雞的開飲和開食？
30.雛雞抽樣稱重的比例以多少為宜？
31.怎樣有效控制育雛舍相對濕度？
32.怎樣適時調整雛雞的飼養密度？
33.如何做好雛雞舍的通風換氣？
34.怎樣進行雛雞斷喙？
35.育成雞的培育目標是什麼？
36.如何設計育成雞舍？
37.育成雞的飼養方式有幾種？
38.育成雞營養需要有何特點？
39.如何做好雛雞至育成雞的日糧過渡？
40.怎樣實施育成雞體重的監測？
41.如何提高雞群均勻度？
42.育成雞合理的飼養密度是多少？
43.怎樣控制育成雞的性成熟？
44.如何合理布置飼喂設備？
45.育成雞舍通風換氣的原則是什麼？
46.設計產蛋雞舍要考慮哪些因素？
47.產蛋雞飼養設備有哪些？
48.育成雞轉入產蛋雞舍注意哪些問題？
49.開產前後飼養管理要點是什麼？
50.產蛋雞合理的飼養密度如何確定？
51.蛋雞的飲水標準是什麼？
52.哪些措施可防止產蛋後期蛋雞過肥？
53.產蛋期日常管理的主要內容是什麼？
54.科學評價蛋雞產蛋性能的指標是什麼？
55.如何收集雞蛋？
56.養雞場如何臨時保存雞蛋？
57.如何做好蛋雞飼養廢棄物的無害化處理？
58.蛋雞飼養檔案包括哪些內容？
59.蛋雞舍通風方式有幾種？
60.制定合理蛋雞光照制度的基本依據是什麼？
61.密閉雞舍采用怎樣的光照制度？
62.開放式雞舍采用怎樣的光照制度？
63.如何進行蛋雞舍光源的布置和管理？
64.如何根據雞蛋和飼料的價格判斷是否盈利？

三、蛋雞的營養需求
65.如何配制蛋雛雞、育成雞及產蛋雞日糧？
66.如何預防飼料霉變？
67.配制全價飼料時應注意的問題有哪些？
68.蛋雞飼料原料主要有哪些？
69.使用營養性飼料添加劑的注意事項有哪些？
70.如何科學使用非營養性飼料添加劑？

四、蛋雞疾病防治
71.蛋雞的常見病毒性疾病有哪些？
72.蛋雞的常見細菌性疾病有哪些？
73.蛋雞的常見營養性疾病有哪些？
74.散養蛋雞的常見寄生蟲疾病有哪些？
75.如何做好蛋雞舍的消毒工作？
76.如何進行甲醛熏蒸消毒？
77.應對哪些蛋雞設備用具清洗消毒？
78.如何做好場區的環境消毒？
79.如何進行帶雞消毒？
80.人員和進出車輛消毒的具體內容是什麼？
81.如何選用消毒藥品？
82.抓好雞場疾病預防工作的基本要點有哪些？
83.如何有效減緩高溫季節產蛋雞的熱應激？
84.如何做好雛雞的疾病預防？
85.用藥時有哪些注意事項？
86.如何進行科學免疫操作？
87.免疫接種的注意事項有哪些？
88.蛋雞的基本免疫程序是什麼？
89.如何防治啄癖？
90.減少脫肛雞的技術措施有哪些？

五、雞蛋的安全生產
91.如何選擇安全的飼料原料？
92.如何正確使用蛋雞飼料添加劑？
93.如何正確使用獸藥？
94.如何生產安全的散養雞雞蛋？
95.“黑心蛋”及“橡皮蛋"是如何產生的？
96.“紅心蛋”是如何產生的？

六、蛋雞的養殖狀況
97.我國蛋雞養殖的主要品種類型及品種構成如何？
98.我國蛋雞的主要特點有哪些？
99.蛋雞規模養殖的優點有哪些？
100.目前我國農村蛋雞規模養殖的主要問題是什麼？

主要參考文獻