假牛肉不但擾亂市場秩序，也嚴重危害消費者身體健康，超量長期食用摻有“牛肉膏”添加劑的肉品，對人體有危害，甚至可能致癌。除了人為摻雜使假外，影響我國牛肉質量安全的因素，還有獸藥殘留、違禁藥物濫用、重金屬和農藥等有毒有害物質污染，以及細菌、真菌、病毒和寄生生物及其毒素等引起的生物性污染，還有動物疫病流行造成的污染等。特別是由於養殖知識沒有得到很好的普及，一些養殖戶不懂安全用藥知識，違規使用藥物和激素的現像屢禁不止，在很大程度上影響了牛肉的品質和產品安全；因藥物殘留超標導致的毒害事件，也時有發生。因此，建立肉牛安全生產體繫，生產品質純正的優質牛肉，成為肉牛業穩定持續發展的關鍵；編寫一本肉牛安全生產的科普讀物，用於指導生產實際，迫在眉睫。王道坤主編的《一本書讀懂安全養肉牛》理論與實踐緊密結合，內容豐富、材料翔實、數據準確，具有較強的實用性，是肉牛養殖工作者的好幫手，也適合農業院校尤其是職業學校相關專業師生閱讀參考。

本書是“一本書讀懂安全養殖繫列”中的一冊。 王道坤主編的《一本書讀懂安全養肉牛》從我國 肉牛生產的實際出發，按照國家對農產品安全生產的 要求，以實用技術為立足點，以滿足生產一線技術人 員的需要為根本目的進行闡述。具體內容分為優質品 種保障、飼料安全保障、生物安全保障、福利養殖保 障、藥物安全保障、獸醫安全保障等。 本書內容豐富、材料翔實、數據準確，具有較強 的實用性，適合廣大養殖專業戶、中小型養殖場的技 術及管理人員、高等學校相關專業的師生閱讀參考。

第一章 優質品種保障
第一節 品種選擇
一、國產肉牛品種
二、引進肉牛品種
三、品種選擇技術
第二節 肉牛繁殖
一、發情鋻定
二、妊娠診斷
三、分娩助產
第三節 肉牛繁殖新技術
一、人工授精技術
二、同期發情技術
三、超數排卵技術
四、胚胎移植技術
五、其他新技術
第四節 提高肉牛繁殖力的技術措施
一、影響母牛繁殖力的因素
二、提高母牛繁殖力的措施
三、導致孕牛流產傳染性因素的鋻別
第二章 飼料安全保障
第一節 肉牛營養需求
一、能量需求
二、蛋白質需求
三、礦物質需求
四、維生素需求
第二節 肉牛飼料原料
一、精飼料
二、粗飼料
三、飼料添加劑
第三節 飼料加工處理
一、機械加工處理
二、化學加工處理
三、生物加工處理
第四節 全混合日糧配制
一、全混合日糧配制原則
二、全混合日糧制作技術
三、全混合日糧質量監控
第三章 生物安全保障
第一節 牛場的隔離衛生
一、完善牛場的隔離衛生設施
二、加強牛場的衛生管理
三、環境控制與肉牛福利
第二節 牛場的驅蟲
一、驅蟲藥的選擇
二、驅蟲藥物使用方法
三、驅蟲時注意事項
第三節 牛場的消毒方法
一、消毒的種類與方法
二、牛場消毒誤區與消毒的實施
第四節 牛場防疫制度化
一、免疫
二、檢疫
三、驅蟲
四、肉牛常用疫苗及用法
五、肉牛常用免疫程序
第四章 福利養殖保障
第一節 犢牛飼養管理
一、新生犢牛飼養管理
二、哺乳期犢牛飼養管理
第二節 育成牛飼養管理
一、繁殖場育成牛的飼養管理
二、育肥場育成牛的飼養管理
第三節 繁殖母牛飼養管理
一、妊娠母牛飼養管理
二、分娩及哺乳母牛飼養管理
三、空懷母牛飼養管理
第四節 育肥牛飼養管理
一、育肥方式
二、幼牛育肥
三、**牛肉生產
四、提高育肥效果的措施
五、**牛肉生產的限制性因素
第五節 發酵床養牛技術
一、建造牛舍
二、制作墊料
三、維護管理
第五章 藥物安全保障
第一節 合理使用飼料添加劑
一、合理使用常規添加劑
二、合理使用尿素
三、合理使用微生態制劑
四、合理使用瘤胃素
五、嚴禁使用“瘦肉精”
六、合理使用中草藥添加劑
第二節 規範使用各種獸藥
一、建立藥物管理制度
二、按照規定要求用藥
三、不用禁用藥物
四、嚴格執行休藥期
五、注意配伍禁忌
第三節 正確的藥物防治
一、藥物使用的注意事項
二、肉牛用藥保健程序
第六章 獸醫安全保障
第一節 常用診斷與治療技術
一、常用診斷方法
二、常用給藥方法
三、常用穿刺方法
第二節 普通病防治
一、前胃弛緩
二、瘤胃積食
三、瘤胃酸中毒
四、瘤胃臌脹
五、瓣胃阻塞
六、創傷性網胃心包炎
七、青草抽搐
八、胃腸炎
九、尿道結石
十、真菌毒素中毒
十一、胎衣不下
十二、產後癱瘓
第三節 傳染病防治
一、炭疽
二、結核病
三、布氏杆菌病
四、口蹄疫
五、牛流行熱
六、牛病毒性腹瀉
七、牛惡性卡他熱
八、瘋牛病
九、流感
第四節 寄生蟲病防治
一、體內寄生蟲病
二、體外寄生蟲病
參考文獻