為破解芹菜、萵苣和菠菜無公害栽培中的制約因素，普及無公害栽培知識，提高無公害生產水平，編者在總結多年來一線工作的經驗以及當地和全國其他地區芹菜、萵苣、菠菜生產**經驗的基礎上，參考了大量的資料，按優良品種、栽培技術、高產栽培疑難解析、主要病蟲害防治技術、貯藏加工技術等的思路，根據生產實際，結合實例，以問答的形式，較為繫統地介紹了芹菜、萵苣、菠菜無公害栽培技術。
本書語言通俗，把基本理論溶於解析中，使農民既知其然，又知其所以然，易懂易學，實用性、操作性強。適合廣大農業科技人員、菜農閱讀，可作為農業院校蔬菜、種植等相關專業師生參考。

本書以問答的形式，分別介紹了芹菜、萵苣和菠菜的無公害優質高產 栽培技術。重點介紹了目前在生產中推廣應用的優良品種、無公害栽培技 術及主要病蟲害防治技術。另外，還對在生產中遇到的問題進行了解析。 本書適合廣大農業科技人員、菜農閱讀，也可供農業院校蔬菜、種植 等相關專業師生參考。

第一章 芹菜1
第一節 芹菜優良品種1
1中國芹菜有哪些優良品種？1
2西芹有哪些優良品種？2
第二節 芹菜栽培技術4
3春芹菜栽培有哪些關鍵技術？4
4夏、秋芹菜無公害栽培有哪些關鍵技術？6
5越鼕芹菜栽培有哪些關鍵技術？9
6芹菜生產如何安排栽培季節？10
7芹菜生產如何培育壯苗？11
8芹菜生產如何施肥定植？12
9芹菜生產如何進行田間管理？12
10芹菜如何進行病蟲害防治？13
11怎樣進行“大棚早春空心菜—夏小白菜—秋鼕芹菜”套作栽培？15
12芹菜軟化栽培方式有哪些？17
13芹菜軟化栽培有哪些技術要點？18
14家庭小菜園如何栽培芹菜？19
15水芹菜無公害栽培有哪些要點？21
第三節 芹菜栽培疑難解析23
16如何防止春芹菜先期抽薹？23
17夏秋芹菜催芽播種有哪些方法？25
18芹菜如何進行遮蔭育苗？27
19芹菜心葉褐變是什麼原因？怎樣防治？29
20在芹菜生產上如何正確使用植物生長調節劑？30
21為什麼芹菜葉片看起來很老，但葉柄基部還是嫩的？34
22芹菜的采收方法有哪些？35
23如何做好芹菜田的田園清潔？36
第四節 芹菜主要病蟲害防治技術38
24如何防止芹菜缺素癥？38
25如何防治芹菜苗期病害？41
26如何防治芹菜灰霉病？44
27如何防治芹菜腐爛病？46
28如何防治芹菜斑枯病？48
29如何防治芹菜早疫病？51
30如何防治芹菜菌核病？53
31如何防治芹菜花葉病毒病？55
32如何防治芹菜根結線蟲病？56
33如何防治芹菜上的白粉虱？58
34如何防治芹菜上的蚜蟲？60
35如何防治芹菜上的紅蜘蛛？62
36如何防治芹菜上的蛞蝓？63
37芹菜燒心的原因是什麼？如何防止？65
38實秸芹菜品種為何會出現空心現像？怎樣防治？65
39芹菜葉柄開裂的原因是什麼？如何防止？67
40芹菜葉柄纖維增多是什麼原因？如何防止？68
第五節 芹菜貯藏加工技術69
41怎樣進行芹菜簡易貯藏？69
42怎樣加工腌芹菜？70
43怎樣加工泡芹菜？71
44怎樣加工糖醋芹菜？71
45怎樣加工芹菜脯？71
46怎樣加工芹菜汁？71
第二章 萵苣73
第一節 萵苣優良品種73
47適合鼕春栽培的耐寒萵筍品種有哪些？73
48適宜夏、秋高溫栽培的萵筍品種有哪些？75
49青皮青肉萵筍有哪些優良品種？78
50**有哪些生菜優良品種？80
51國外引進的生菜優良品種有哪些？81
52彩葉生菜有哪些優良品種？82
第二節 萵苣栽培技術要點84
53春萵筍地膜覆蓋栽培技術有哪些要點？84
54秋萵筍栽培技術要點有哪些？86
55大棚越鼕萵筍栽培技術要點有哪些？87
56生菜四季栽培技術要點有哪些？88
57怎樣生產綠色食品萵苣？90
58怎樣進行萵苣的病蟲害防治？91
59家庭小菜園怎樣種萵苣？93
60彩葉生菜無公害栽培技術要點有哪些？95
第三節 萵苣栽培疑難解析96
61萵筍夏秋播種催芽方法有哪些？96
62植物生長調節劑在萵苣生產上的應用有哪些？97
63如何防止萵筍早期抽薹“躥高”？100
64如何防止萵苣莖部開裂？101
65如何防止生菜撒播時“打團”？102
66如何防止結球生菜葉球畸形?102
第四節 萵苣主要病蟲害防治技術103
67如何識別與防治保護地萵苣灰霉病？103
68如何識別與防治萵苣霜霉病？105
69如何識別與防治萵苣病毒病？106
70如何識別與防治萵苣腐爛病？107
71如何識別與防治萵苣（萵筍）黑斑病？108
72如何識別與防治萵苣菌核病？109
73如何防治萵苣指管蚜？110
第五節 萵苣貯藏加工技術112
74怎樣對萵苣進行簡易貯藏？112
75萵苣有哪些簡易加工方法？113
76怎樣加工袋裝萵苣？114
77怎樣加工萵苣蘋果復合果蔬汁？114
78怎樣加工萵苣蜜餞？115
79怎樣加工巧克力糖衣萵苣脯？115
第三章 菠菜117
第一節 菠菜優良品種117
80菠菜優良品種有哪些？117
第二節 菠菜栽培技術121
81春菠菜露地無公害栽培有哪些技術要點？121
82夏菠菜無公害栽培有哪些技術要點？122
83秋菠菜無公害栽培有哪些技術要點？124
84越鼕菠菜無公害栽培有哪些技術要點？126
85如何進行綠色食品菠菜生產？128
86家庭小菜園如何種菠菜？130
第三節 菠菜栽培疑難解析131
87夏播菠菜怎樣進行種子處理？131
88如何防止菠菜低溫障礙？132
89如何防止菠菜抽薹？132
90如何利用菠菜的性型進行除雜去劣？133
91植物生長調節劑在菠菜生產上有哪些應用？135
第四節 菠菜病蟲害防治技術136
92如何識別與防治保護地菠菜炭疽病？136
93怎樣識別與防治菠菜霜霉病？138
94怎樣識別與防治菠菜病毒病？139
95如何防治菠菜菜粉蝶？140
96如何防治菠菜甜菜夜蛾？142
97如何防治菠菜潛葉蠅？144
第五節 菠菜貯藏加工技術146
98菠菜的貯藏方法有哪些？怎樣貯藏菠菜？146
99菠菜深加工技術有哪些？怎樣進行菠菜深加工？147
附錄149
附錄1 無公害食品芹菜149
附錄2 無公害食品芹菜生產技術規程152
附錄3 無公害食品葉用萵苣156
附錄4 無公害食品葉用萵苣生產技術規程159
附錄5 無公害食品菠菜163
附錄6 無公害食品菠菜生產技術規程167
參考文獻171