由王鼕群、王旭強編著的《水果農藥殘留風險評價及管理》的內容主要為作者在2008-2015年期間所做的工作總結和心得，前後持續了8年，時間跨度較大。在8年中相關標準變化比較大，有的已經廢止，有的已經*新，因此在每節都注明了工作時間，亦成文於當時。用當時有效的標準判定當時的樣品反映了特定時期的情況，因此本書未對標準作*新。望讀者不要被誤導，在工作中應使用有效標準。

由王鼕群、王旭強編著的《水果農藥殘留風險評 價及管理》對慈溪市水果產業發展概況進行了分析， 對水果質量安全風險評價理論與方法進行了綜述。並 以慈溪為例，應用各種風險評價指標對梨、葡萄、楊 梅、草莓和柑橘等各種水果農藥殘留引起的質量安全 風險問題進行了評價研究，並提出了相應的對策措施 。

第1章 水果農藥殘留與風險評價
第1節 慈溪市水果產業發展概況
第2節 水果中禁用的農藥
第3節 水果質量安全風險評價理論與方法
1 農藥殘留危害識別
2 農藥殘留危害描述
3 農藥殘留的膳食暴露評估
4 農藥殘留風險特征描述
5 風險分析內涵
6 常用風險評估方法
第2章 慈溪市草莓質量安全風險評價
第1節 晴好天氣情況下的慈溪市草莓農藥殘留調查與分析
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第2節 連續陰雨天氣對草莓質量安全水平的影響
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第3節 2010—2013年慈溪市草莓農藥殘留與風險評價
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第3章 慈溪市梨質量安全風險評價
第l節 翠冠梨不同組織中農藥殘留分布規律研究
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第2節 基於食品安全指數法評估慈溪市翠冠梨農藥殘留的風險
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第3節 2009—2013年慈溪市梨農藥殘留調查分析
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第4節 慈溪市梨農藥殘留膳食攝人風險評估
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
4 結論
第4章 慈溪市葡萄質量安全風險評價
第l節 慈溪市大棚葡萄質量安全風險評價
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第2節 基於食品安全指數法評估慈溪市葡萄農藥殘留的風險
l 材料與方法
2結果與分析
3 討論
第3節 慈溪市葡萄農藥殘留膳食攝人風險評估
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
4 結淪
第5章 慈溪市楊梅質量安全風險評價
第1節 慈溪市地產楊梅農藥殘留調查
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第2節 慈溪市外地楊梅質量安全風險評估
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第6章 慈溪市桃子柑橘等其他水果質量安全風險評價
第1節 2009—2013年慈溪市桃子農藥殘留分析
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第2節 散戶種植的水蜜桃農藥殘留膳食攝人風險評估
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
4 結論
第3節 慈溪市柑橘質量安全風險評價
l 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第4節 慈溪市水果有機磷農藥殘留調查及風險評估
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第5節 2011—2014年慈溪市農產品批發市場水果質量安全情況調查及風險評估
1 材料與方法
2 結果與分析
3 討論
第7章 水果質量安全對策與措施
第1節 影響水果農藥殘留量的主要因素
1 種植戶安全用藥意識差
2 種植戶栽培技術有待進一步提高
3 農藥市場管理有待進一步加強
4 質量監控作用不強，質量安全標準尚不完善
5 農藥殘留檢測體繫不健全
第2節 水果質量安全對策與措施
l 加大宣傳培訓力度，提高從業者素質
2 完善水果相關種植技術措施
3 加強農資投人品市場管理
4 推廣應用病蟲害綠色防控技術
5 科學使用農藥
6 嚴禁使用藥袋
7 開展水果產地環境普查
8 建立水果市場準人制度
9 完善水果質量標準體繫
1O 加強水果“三品一標”認證
附錄 水果中農藥*高殘留限量(MRL)**標準與農藥每日允許攝入量(AD置)