孟慶國、侯俊、劉國宇主編的《食用菌工廠化栽培技術圖解》講述了食用菌工廠化栽培不僅能夠克服簡陋設施生產中易出現的產品質量不穩定、農藥殘留超標等缺點，且可以不受自然條件影響，實現周年栽培、標準化作業，經濟效益顯著提高。
我國北方地區具有豐富的農作物秸稈、棉籽殼、玉米芯等原料，畜牧養殖業也很發達，這為食用菌工廠化生產提供了豐富的原料基礎。近年來，食用菌工廠化生產在龍頭企業帶動下，如雨後春筍般湧現，規模不斷擴大，技術*新完善，發展前景十分廣闊。

第一章 雙孢菇工廠化栽培
第一節 雙孢菇概述
一、形態特征
二、雙孢菇生活史
三、生長發育條件
第二節 雙孢菇菌種生產
一、菌種的概念
二、菌種的分級
三、菌種的生產流程
四、菌種的生產計劃
五、優質菌種的標準
六、主要栽培品種
七、雙孢菇母種生產
八、原種、栽培種生產（麥粒菌種的生產）
第三節 工廠化雙孢菇栽培場所及生產安排
一、工廠化雙孢菇栽培場所
二、工廠化周年生產安排
三、投入和經濟效益
第四節 雙孢菇栽培原料及培養基配方
一、栽培原料及特性
二、培養料配方
三、碳氮比及計算
四、培養料中含氮量及計算
第五節 雙孢菇發酵技術
一、發酵的必要性
二、發酵過程中微生物活動規律和培養料理化性狀的變化
三、我國發酵技術的發展歷史
四、雙孢菇二次發酵
五、雙孢菇隧道式三次發酵
第六節 雙孢菇工廠化播種、發菌管理
一、菌種選擇和使用
二、工廠化播種
三、雙孢菇工廠化覆土前發菌管理
第七節 雙孢菇覆土及覆土後發菌管理
一、覆土作用
二、覆土材料要求和選擇
三、覆土時間
四、覆土前的準備工作
五、覆土方法
六、工廠化覆土後發菌管理
第八節 雙孢菇工廠化出菇管理
一、誘導雙孢菇原基形成階段管理（以100m2出菇面積為例）
二、出菇管理階段
第九節 雙孢菇采收
一、采收時機
二、采收衛生要求
三、采收方法
四、采收後管理
……
第二章 金針菇工廠化栽培