《平菇優質生產技術》由國家食用菌產業技術體
繫團隊成員編著。高春燕、王朝江、李慧編著的本書
詳細介紹了平菇形態特征、生長發育周期、生長發育
環境、品種類型及栽培季節、三級菌種（母種、原種
、栽培種）的生產過程、菌種保藏、菌種的質量控制
、菌種的標準化生產、栽培設施與生產設備、栽培原
料與配制、主要的生產模式與管理技術、采收與加工
、病蟲害防治等。內容全面繫統，技術科學實用，文
字通俗易懂，適合廣大平菇種植者、基層農業技術推
廣人員及農業院校相關專業師生閱讀參考。

第一章 平菇栽培的生物學基礎
一、平菇的子實體形態
二、平菇的生長發育周期
三、平菇的生存條件
第二章 平菇常見栽培品種
一、平菇的品種類型及栽培季節
二、平菇常見栽培品種
三、平菇品種選擇原則
第三章 平菇菌種生產技術
一、平菇菌種分級及類型
二、生產菌種的培養基、容器和培養設備
三、菌種生產中的無菌操作
四、平菇一級菌種(母種)制備
五、平菇二級菌種(原種)制備
六、平菇三級菌種(栽培種)制備
七、菌種保藏和貯藏
八、菌種質量控制與鋻別
九、菌種標準化生產
十、菌種的購買
十一、防止菌種退化
十二、菌種生產中的異常現像及防治措施
第四章 平菇栽培設施與設備
一、栽培設施
二、生產設備
第五章 平菇栽培原料與配制
一、主要原料
二、主要輔料
三、栽培料的配制
第六章 平菇栽培關鍵技術
一、平菇標準化生產
二、平菇主要栽培模式
三、發菌期管理
四、出菇方式及操作要點
五、出菇期管理
六、平菇轉潮期管理與菌袋補水
七、各栽培季節管理技術要點
八、其他栽培模式及管理技術
九、栽培廢料處理
十、平菇栽培常見異常現像及防治方法
第七章 平菇采收與加工
一、采收
二、產品加工
第八章 平菇病蟲害防治
一、平菇病蟲害的特點及綜合防治措施
二、常見雜菌及防治
三、常見害蟲及防治
四、常用藥劑及病蟲控制器
參考文獻