為了普及蔬菜科學技術知識，提高蔬菜生產者的勞動素質，實現科學種菜，作者積累和收集了大量科技資料、應用許多研究成果，編著了本書。全書力求理論聯繫實際，融科學性、**性和實用性於一體，介紹蔬菜新技術和新方法，內容新穎，文字通俗，配有插圖和照片，具有可讀性和可操作性。
本書可供蔬菜生產大戶、蔬菜生產專業合作社與蔬菜生產技術員閱讀，是農函大的一本好教材，也可作為農林院校師生教學參考用書。

編者的話
一、蔬菜生產技術基礎知識
(一)蔬菜的種類
(二)蔬菜生長發育特性
(三)蔬菜栽培制度
(四)蔬菜良種與種子生產
(五)蔬菜育苗技術
二、大棚蔬菜生產新技術
(一)性能與用途
(二)結構與設置
(三)栽培技術要點
(四)大棚周年生產安排
(五)大棚早熟栽培技術
(六)大棚秋鼕延後栽培技術
(七)大棚葉菜類栽培技術
(八)大棚遮陽防雨栽培技術
三、蔬菜地膜覆蓋生產技術
(一)地膜覆蓋的效果
(二)地膜的種類及作用
(三)地膜覆蓋栽培技術
(四)豐收布(無紡布)覆蓋栽培技術
四、蔬菜無土栽培
(一)蔬菜無土栽培特點
(二)蔬菜無土栽培設施與方式
(三)營養液的配制與調整
(四)主要蔬菜無土栽培技術
五、無公害蔬菜生產技術
(一)無公害蔬菜發展概況
(二)無公害蔬菜栽培技術
(三)無公害番茄病蟲防治技術
六、主要蔬菜生產新技術
(一)根菜類蔬菜
(二)白菜類蔬菜
(三)甘藍類蔬菜
(四)芥菜類蔬菜
(五)綠葉蔬菜
(六)瓜類蔬菜
(七)茄果類蔬菜
(八)豆類蔬菜
(九)藷芋類蔬菜
(十)蔥蒜類蔬菜
(十一)水生蔬菜
(十二)多年生蔬菜
(十三)食用菌
七、新特蔬菜生產技術
(一)新特根菜類
(二)新特白菜類
(三)新特甘藍類
(四)新特茄果類
(五)新特豆類
(六)新特瓜類
(七)新特蔥蒜類
(八)新特綠葉蔬菜
(九)新特藷芋類
(十)新特水生蔬菜
(十一)新特多年生及其他蔬菜
(十二)野生蔬菜
八、高山蔬菜生產新技術
(一)高山氣候特點
(二)高山蔬菜栽培技術
(三)幾種高山蔬菜栽培要點
九、蔬菜生產上植物生長調節劑應用技術
(一)植物生長調節劑的種類與應用效果
(二)植物生長抑制劑、延緩劑的種類與應用效果
(三)其他植物生長調節物質
(四)植物生長調節劑的使用方法
(五)植物生長調節劑的實用技術
十、菜地化學除草技術
(一)菜地雜草種類與發生規律
(二)菜地常用除草劑種類
(三)菜地除草劑使用方法
(四)菜地除草劑應用技術