為了*好地發展香料蔬菜，尤其對由國外引進的香料蔬菜，必須和中餐飲食習慣及烹飪方法有機地結合起來，使之洋為中用，引發了西餐的升溫，由此產生的連鎖反應是香料蔬菜的熱賣。部分地區已有專業種植香料蔬菜的農戶，主要栽培由國外引進的香草蔬菜，供飯店及西餐廳使用。盡管規範不大，種類不全，但效益尚好，深受消費者青睞。為此，筆者滿昌偉、姚小軍、張玉新結合生產實際，編寫了《香料蔬菜高產栽培與病蟲害防治》，分兩部分介紹香料蔬菜，即蔬菜香料和樹木香料。以期能指導香料蔬菜的栽培，使香料蔬菜健康發展。由於花椒、八角等香料，在植物分類學上屬於樹木，故本書將其分為蔬菜香料和樹木香料。

香料蔬菜是我們日常生活最重要的調味品，可以 這樣說，如果沒有香料蔬菜調味，食品就無滋無味。 滿昌偉、姚小軍、張玉新主編的《香料蔬菜高產栽培 與病蟲害防治》分兩部分介紹香料蔬菜，即蔬菜香料 和樹木香料。本書把每種香料蔬菜的特征特性和生長 發育要求的環境條件做了詳細介紹，尤其對兩種香料 的栽培技術做了詳盡的介紹。本書通俗易懂，是一本 較為簡潔、實用、新穎的農技科普書籍。適合廣大農 民（尤其是菜農）、農業技術指導人員特別是蔬菜技 術指導人員閱讀。

第一篇 蔬菜香料
第一章 芫荽
第二章 草果
第三章 小茴香
第四章 孜然
第五章 白芷
第六章 香茅草
第七章 芥末
第八章 姜
第九章 大蒜
第十章 大蔥
第十一章 辣椒
第十二章 洋蔥
第十三章 薄荷
第十四章 紫蘇
第十五章 啤酒花
第十六章 甘草
第二篇 樹木香料
第十七章 花椒
第十八章 月桂
第十九章 胡椒
第二十章 桂皮
第二十一章 肉蔻
第二十二章 丁香
第二十三章 八角
參考文獻