《大蒜高效栽培技術》為《跟王樂義學種菜叢書》之一，由孔素萍等編著。《大蒜高效栽培技術》對大蒜的生物學特性、類型及優良品種、栽培制度、高效栽培技術、收獲和收後處理、退化及防止措施、生產中的不良現像等進行概括分析。

一、概述
（一）大蒜的起源與栽培歷史
（二）大蒜產業發展現狀及前景
（三）大蒜的營養價值及醫療保健作用
二、大蒜的生物學特性
（一）大蒜的植物學特征
（二）大蒜生長發育過程
（三）大蒜對環境條件的要求
三、大蒜的類型及優良品種
（一）大蒜的類型
（二）地方優良品種
（三）育成品種
四、大蒜的栽培制度
（一）生產茬口
（二）輪作
（三）間作套種
五、大蒜高效栽培技術
（一）播種時期
（二）整地做畦與施肥
（三）蒜種選擇和處理方法
（四）播種方法與種植密度
（五）地膜覆蓋技術
（六）田間管理
六、大蒜收獲和收後處理
（一）蒜薹收獲和收後處理
（二）蒜頭收獲和收後處理
七、青蒜（蒜苗）高效栽培技術
（一）青蒜（蒜苗）露地高效栽培技術
（二）青蒜（蒜苗）保護地高效栽培技術
八、蒜黃高效栽培技術
（一）蒜種處理
（二）溫室大棚蒜黃栽培關鍵技術
（三）地窯式蒜黃栽培關鍵技術
九、大蒜的退化及防止措施
（一）影響大蒜退化的因素
（二）防止大蒜退化的措施
十、大蒜生產中的不良現像
（一）二次生長
（二）面包蒜
（三）抽薹不良
（四）裂頭散瓣
（五）葉尖干枯
（六）管狀葉
（七）其他
十一、大蒜病蟲害防治
（一）病害
（二）害蟲
十二、大蒜貯藏保鮮
（一）蒜薹貯藏保鮮
（二）蒜頭貯藏保鮮
十三、大蒜加工
（一）大蒜加工現狀
（二）大蒜加工產品及加工技術