楊崇良、楊韜、孔素萍編著的《大蒜優質高產栽培與安全生產》綜合介紹了**外大蒜生產概況、發展趨勢，我國大蒜主要栽培類型、優良品種，脫毒苗應用及品種選育和復壯技術，種植模式和區劃，優質安全高效栽培技術，大蒜產品加工技術，貯藏保鮮技術，大蒜有害生物及異常生長綜合防治技術。

楊崇良、楊韜、孔素萍編著的《大蒜優質高產栽 培與安全生產》在簡述國內外最新大蒜生產概況、發 展趨勢的基礎上，繫統介紹了當前我國大蒜主要栽培 類型、優良品種，脫毒及品種選育和復壯技術，種植 模式和區劃，優質安全高效栽培技術，大蒜產品加工 技術，貯藏保鮮技術和大蒜有害生物及異常生長綜合 防治技術等內容，重點介紹了大蒜的優質高效栽培技 術與病蟲害防治技術。全書內容新穎，技術先進，實 用性強，圖文並茂，對推動我國大蒜產業發展將發揮 積極促進作用。 本書可供廣大大蒜生產者、農業技術人員閱讀， 也可供農業院校師生和相關科研人員參考。

第一章 概況
第一節 大蒜的營養、用途和分布
第二節 大蒜研究進展
第三節 大蒜生產與市場需求
第四節 大蒜產業發展趨勢
第二章 大蒜主要類型和品種
第一節 大蒜的主要栽培類型
一、根據抽薹特性劃分
二、根據蒜秸質地劃分
三、根據鱗莖皮色劃分
四、根據鱗芽大小劃分
第二節 大蒜優良品種
一、薹、頭兼用型品種
二、早薹型品種
三、頭用型品種
四、蒜苗用型品種
五、加工用型品種
六、抗逆、抗病型品種
第三章 優質大蒜高產栽培關鍵技術
第一節 大蒜栽培相關生物學和環境條件
一、生長發育階段
二、對環境條件的要求
第二節 播種
一、蒜種準備
二、蒜田準備
三、播種技術
四、施用除草劑
五、覆膜
第三節 蒜田管理
一、苗期管理
二、返青期管理
三、孕薹期管理
四、蒜薹生長期管理
五、蒜薹收獲
六、蒜頭膨大期管理
七、蒜頭收獲期管理
八、蒜頭休眠期管理
第四節 大蒜生產用主要機械
一、大蒜播種機械
二、大蒜收獲機械
第四章 特用大蒜產品栽培技術
第一節 有機大蒜栽培技術
一、生產環境
二、基地要求
三、栽培管理
四、肥料使用
五、病蟲草害防治
第二節 綠色食品大蒜栽培技術
一、立地條件
二、播種管理
三、田間管理
四、施肥技術
五、病蟲害防治
六、收獲貯運
第三節 頭用大蒜無公害高產栽培技術
一、適期播種
二、整地施肥
三、田間管理
四、病蟲草害綜合防治
五、產品安全控制
第四節 薹用大蒜高產栽培技術
一、深耕細作
二、適時播種
三、加強田間管理
四、及時收獲
第五節 富硒大蒜生產技術
第六節 獨頭蒜栽培技術
第七節 青蒜栽培技術
一、青蒜栽培概況
二、青蒜周年栽培技術
三、塑料大中棚青蒜栽培技術
四、早秋高效優質青蒜栽培技術
第八節 蒜苗栽培技術
一、日光溫室蒜苗栽培技術
二、鼕春大棚多層栽培蒜苗技術
三、溫室無公害蒜苗栽培技術
四、露地蒜苗栽培技術
第九節 蒜黃栽培技術
一、蒜黃生產的基礎條件
二、暖窖生產無公害蒜黃技術
三、蒜黃窖生產蒜黃技術
四、溫室立體栽培蒜黃技術
五、鼕季無公害蒜黃栽培技術
六、蒜黃地洞栽培技術
第五章 我國大蒜主栽區及輪作與覆膜栽培
第一節 我國大蒜主要栽培區
一、地理區劃
二、根據栽培方式區劃
三、我國大蒜栽培區劃分
第二節 大蒜輪作栽培
一、輪作益處
二、旱田輪作
三、水旱輪作
第三節 大蒜覆膜栽培
一、單膜覆蓋栽培技術
二、雙覆膜栽培技術
第六章 優質大蒜貯藏保鮮技術
第一節 優質蒜薹貯藏保鮮技術
一、蒜薹貯藏保鮮的意義
二、蒜薹貯藏保鮮的原理
三、蒜薹貯藏保鮮的關鍵技術
四、貯藏前準備
五、貯藏保鮮技術
六、蒜薹貯藏期病害
七、蒜薹保鮮劑的使用
第二節 優質蒜頭貯藏保鮮技術
一、蒜頭貯藏保鮮的意義
二、蒜頭貯藏保鮮的原理及措施
三、影響大蒜貯藏的主要因素
四、蒜頭貯藏保鮮技術
五、蒜頭貯藏期病害及其控制
第七章 大蒜有害生物及異常生長防控技術
第一節 大蒜病害及防治
第二節 大蒜蟲害與防治
第三節 大蒜田雜草及防治
一、雜草種類與防除技術
二、蒜田化學除草
三、覆膜大蒜除草劑施用技術
第四節 大蒜異常生長及其控制技術
一、二次生長
二、面包蒜
三、獨頭蒜
四、跳蒜
五、抽薹不良
六、復瓣蒜
七、散瓣蒜
八、裂頭蒜
第八章 優質大蒜產品加工技術
第一節 現狀與前景
第二節 我國研制的大蒜產品主要類型
第三節 主要大蒜食用產品加工
一、保鮮蒜米
二、甜蒜頭
三、糖醋蒜頭
四、白玉蒜
五、蒜蓉
六、大蒜辣椒醬
七、蒜薹脯
八、辣蒜薹
九、糖醋獨蒜頭
十、糖水蒜罐頭
十一、速凍保鮮蒜米
第四節 大宗產品加工
第九章 大蒜良種繁育和推廣
第一節 品種提純復壯
第二節 選擇育種
第三節 無性繫選育育種
第四節 氣生鱗莖繁種
第五節 異地換種
第六節 大蒜脫毒技術
第七節 大蒜留種和種子貯藏
參考文獻