張和義、胡萌潮、李蘇迎編著的《芽苗菜生產新技術》內容包括：子苗菜芽苗菜生產的基本知識，生產新技術，體芽菜生產新技術，軟化栽培新技術等。對黃豆芽、綠豆芽、蠶豆芽、豌豆芽、紅小豆呀、黑豆芽、花生芽、苜蓿芽、蘿卜芽、香椿芽、辣椒芽、花椒嫩芽、芽球菊苣、佛手瓜梢、白菜芽球、韭黃、蒜黃、蒲公英嫩芽、生姜芽、菊花腦芽球蔞蒿等芽苗菜的生產技術進行了繫統的介紹。

《芽苗菜生產新技術》由西北農林科技大學張和 義、胡萌潮、李蘇迎編著。內容包括：芽苗菜生產的 基本知識，子(籽)芽菜生產新技術，體芽菜生產新技 術，軟化栽培新技術等。全書繫統地介紹了黃豆芽、 綠豆芽、蠶豆芽、豌豆芽、黑豆芽、花生芽、香椿芽 等17種子芽菜生產技術，花椒嫩芽、枸杞頭、芽球菊 苣、胡蘿卜芽球、佛手瓜梢、白菜芽球等12種體芽菜 生產技術，韭黃、蒜黃、蒲公英嫩芽、生姜芽、菊花 腦芽球、蔞蒿軟化芽等7種蔬菜軟化栽培技術。《芽 苗菜生產新技術》文字通俗易懂，技術科學實用，可 操作性強，適合廣大菜農、芽苗菜工廠化生產者及家 庭生產者學習使用，也可供農林院校相關專業師生閱 讀參考。

第一章 芽苗菜生產的基本知識
一、芽苗菜的含義
二、芽苗菜的特點
三、芽苗菜生產的環境條件
(一)水分
(二)溫度
(三)空氣
(四)光照
四、芽苗菜生產場所和設施
(一)生產場所
(二)生產設施
五、芽苗菜生產程序
(一)種子處理
(二)播種與催芽
(三)出盤後管理
六、芽苗菜生產方式
(一)育苗盤與立體培養架栽培
(二)播種與催芽的兩種方式
(三)育苗盤生產
(四)苗床生產
(五)綜合生產
七、芽苗菜生產應注意的問題
(一)嚴格把好種子質量和消毒關
(二)按市場需求生產
(三)生產中常見問題的處理
第二章 子(籽)芽菜生產新技術
第三章 體芽菜生產新技術
第四章 軟化栽培新技術