為了貫徹落實中央和山西省委建設社會主義新農村的有關精神，提高農村干部和農民的政策法律、科技文化水平，推動全省新農村建設工作的開展，山西省新農村建設領導組辦公室與山西出版集團聯合，組織省內外從事農業和農村工作的有關專家、教授和行政管理人員，編寫出版了“新農村建設書庫”。
本書為其中之一的《優質雙孢菇栽培技術》分冊，書中具體包括了：堆料發酵、覆蓋土壤等內容。

一 概述
(一)雙孢菇的發展概況
(二)雙孢菇營養價值和藥用價值
(三)雙孢菇的發展前景
二 生長條件
(一)營養條件
(二)溫度條件
(三)水分和濕度條件
(四)空氣條件
(五)光照條件
(六)酸堿度(pH值)
(七)覆土條件
三 栽培品種的選擇
(一)雙孢菇種型分類
(二)雙孢菇溫型分類
(三)主要推廣品種
(四)引種注意事項
四 雙孢蘑菇菌種生產技術
(一)雙孢菇制種設備條件
(二)母種制作
(三)原種的制作工藝
(四)栽培種制作
五 栽培場地和栽培方式
(一)栽培場地
(二)栽培方式
六 雙孢菇栽培原料
(一)主要原料
(二)輔料
(三)礦物質
(四)添加劑
七 雙孢菇栽培季節及原料的配制
(一)栽培季節安排
(二)栽培料的配制種類
(三)栽培料的配方及配制方法
八 堆料發酵
(一)一次發酵技術
(二)二次發酵技術
九 接種
(一)接種前準備
(二)播種時間
(三)播種方法
(四)播種量
(五)播種注意事項
十 發菌期管理
(一)管理措施
(二)雙孢菇發菌期易出現的問題及處理
十一 覆蓋土壤
(一)覆土作用
(二)覆土材料的選擇和方法
(三)覆土的時期和方法
十二 覆土至出菇前的管理
(一)覆土後的菇床管理
(二)覆土後管理要點
(三)覆土後出菇前容易發生的問題及其補救措施
十三 出菇管理
(一)出菇期的溫度管理
(二)出菇期的水分管理
(三)出菇期的通風管理
(四)轉潮與養菌
(五)光照管理
(六)覆土層管理
(七)施肥管理
(八)雙孢菇的采收
十四 主要病蟲害防治
(一)病害防治
(二)蟲害防治
十五 雙孢菇保鮮與加工
(一)雙孢菇保鮮技術
(二)雙孢菇鮮菇的質量標準
(三)雙孢菇速凍保藏技術
(四)雙孢菇的鹽漬技術
(五)鹽漬雙孢菇產品的質量指標
(六)雙孢菇罐藏加工技術
(七)雙孢菇干制加工技術
附表
名詞注釋
參考文獻