平菇作為一種常見的食用菌，栽培容易、原料來源廣泛、產品銷售市場巨大，經濟效益穩定，需求量穩中有升。近幾年在科研人員和廣大生產者的共同努力下，平菇的栽培技術不斷進步，許多實用高效的工藝技術在生產中不斷創新應用，取得了明顯的應用效果。我們在總結科研實踐的基礎上，吸收已有的**生產技術和*新科研成果，同時借鋻各地不同生產模式的**經驗，編寫了《圖解平菇高效栽培》。本書采用通俗的語言表述形式，並插入大量生產實際操作圖片，以期讀者在輕松閱讀時即有較多的收獲。

一、平菇的生產現狀、發展前景與經濟效益
(一)平菇的發展歷史與生產現狀
(二)平菇的營養價值和醫療價值
(三)平菇的發展前景
(四)栽培平菇的經濟效益
二、平菇的生物學特性
(一)形態特征
(二)生長發育時期
(三)生長發育條件
三、平菇的主要栽培品種
(一)平菇主要栽培品種的種類
(二)平菇品種的溫型
四、平菇菌種的制作技術
(一)平菇菌種的分級
(二)菌種制作的設備和用具
(三)母種的制作
(四)原種的制作
(五)栽培種的制作
(六)液體菌種的制作與應用
(七)平菇菌種質量的鋻別及標準
(八)菌種生產時間的安排
(九)高溫期平菇制種應注意的問題
五、平菇栽培原料的選擇與制備
(一)栽培原料的選擇
(二)不同栽培原料的科學配制
六、栽培場地的選擇與處理
(一)栽培場地的要求
(二)栽培場地的類型
(三)栽培場地的選擇與修建
(四)栽培場地的準備與消毒
七、主要栽培模式與技術特點
(一)室內畦床栽培
(二)室內壓塊栽培
(三)室外大田陽畦栽培
(四)生料塑料袋栽培
(五)滅菌熟料塑料大袋栽培
(六)滅菌熟料小袋栽培
(七)發酵料塑料袋栽培
(八)發酵料滅菌熟料塑料袋栽培
(九)大柱體栽培
(十)長柱體栽培
(十一)大兜式塑料袋栽培
(十二)筐式與盆式栽培
(十三)塑料瓶栽培
八、主要出菇方式與技術要點
(一)塑料袋堆疊平放兩端解口出菇法
(二)塑料袋堆疊兩端劃口出菇法
(三)塑料袋堆疊兩端袋口劃掉出菇法
(四)塑料袋堆疊兩端套環出菇法
(五)塑料袋堆疊兩端定點出菇法
(六)脫袋泥菌牆覆土出菇法
(七)不脫袋雙排菌袋覆土菌牆出菇法
(八)不脫袋雙排菌袋梯形菌牆覆土出菇法
(九)單排菌袋中問環切牆式覆土出菇法
(十)脫袋地埋畦床覆土出菇法
(十一)半脫袋地埋覆土出菇法
(十二)菌袋弔掛出菇法
(十三)菌袋弔掛周身出菇法
(十四)大柱體直立周身出菇法
(十五)塑料袋層架平放出菇法
(十六)小菌袋竹竿夾層多層立體平放出菇法
(十七)鋼絲方格菌袋平放一端出菇法
(十八)盆栽直接出菇法
(十九)盆栽覆土出菇法
(二十)瓶栽直立出菇法
(二十一)瓶栽平擺多層立體出菇法
九、出菇期高產管理技術
(一)平菇子實體形成的條件
(二)菌袋盡快出菇技術
(三)畸形菇的類型與防治方法
(四)出菇期菌袋的補水技術
(五)覆土出菇的科學管理
(六)高溫期栽培的科學管理
(七)低溫期栽培的科學管理
(八)平菇周年生產技術的應用
(九)人防工事栽培平菇技術
十、出菇期增產劑的配制與使用
(一)增產劑的種類
(二)增產劑的使用
十一、平菇與作物及林果的間作栽培
(一)平菇與林果間作栽培
(二)平菇與蔬菜間作栽培
(三)平菇與農作物間作栽培
(四)平菇與溫室蔬菜問作栽培
(五)平菇與蔬菜、作物輪作栽培
十二、平菇的采收、保鮮與貯藏
(一)采收
(二)保鮮與貯藏
(三)無公害平菇標準
十三、平菇的加工
(一)罐頭制作
(二)鹽漬品制作
(三)干菇制作
十四、平菇病蟲害防治
(一)子實體生長期病害及防治
(二)菌絲生長期病害及防治
(三)蟲害及防治
參考文獻