大力推行綠色雞腿菇標準化生產是當今提高雞腿菇產品質量和市場競爭力的關鍵所在，是推進雞腿菇產業健康、持續發展的重要保障。為大力普及綠色標準化生產的有關知識，王慶武主編在多年科研、生產實踐的基礎上，認真總結了各地的實踐經驗，編寫了這本《雞腿菇標準化生產》小冊子。希望在雞腿菇生產中能為廣大菇農提供有益的參考，從而提高生物學效率和經濟效益。

一、雞腿菇綠色標準化生產概述
(一)綠色標準化生產的概念
(二)綠色標準化生產存在的問題與對策
(三)營養價值、藥用價值和經濟價值
(四)產業現狀
(五)市場前景
二、綠色標準化生產原理與控制點
(一)污染物及其來源
(二)生產環境的控制
(三)栽培管理的控制
三、生物學特性
(一)生態習性
(二)形態特征
(三)生活條件
四、栽培原材料與設施
(一)栽培原材料安全標準
(二)場地基本條件
(三)菇房配套設施標準
(四)接種及培養場所標準
五、菌種制作技術規程
(一)菌種質量的重要性
(二)菌種分級、分類
(三)滅菌、消毒與無菌操作
(四)菌種選擇
(五)母種制作技術規程
(六)原種制作技術規程
(七)栽培種制作技術規程
(八)原種栽培種生產中常見問題和分析
(九)菌種貯藏
(十)菌種質量檢驗
六、優質高產栽培標準
(一)栽培方式
(二)栽培時間
(三)覆土的作用及材料的選擇和處理
(四)栽培模式
(五)作物秸稈栽培技術規程
(六)食用菌廢料栽培技術規程
(七)酒糟栽培技術規程
(八)大田小拱棚栽培技術規程
(九)工業廢料栽培技術規程
(十)野外畦床栽培技術規程
(十一)菌菜多品種間作栽培技術規程
(十二)高產優質管理措施
(十三)優質高產栽培管理技術規程
(十四)栽培疑難問題的處理
七、病蟲害防控
(一)病害防控
(二)生理性病害防控
(三)蟲害防控
(四)病蟲害綜合防控技術規程
八、子實體采收
(一)采收標準
(二)采收方法
(三)轉潮管理
九、產品加工與標準
(一)加工技術
(二)產品標準
參考文獻