王述彬和潘寶貴等編著的《辣<甜>椒安全生產技術指南》從辣椒的生物學特征及對環境條件的要求入手，介紹了近年來**外育成的優質、多抗、專用的辣（甜）椒新品種；針對我國目前辣椒生產現狀，詳細介紹了日光溫室、塑料大（中）棚、露地辣椒栽培的主要茬口，以及穴盤育苗、膜下滴灌、肥水一體化、病蟲害綜合防治等安全生產技術。這些技術的集成與應用來源於實踐，對我國辣椒生產可持續發展將起到指導與參考作用。

前言
第一章 概述
第一節 辣椒的起源與發展
一、辣椒的起源與傳播
二、辣椒的營養價值及其保健功能
第二節 辣椒生物學特性
一、植物學形態特征
二、對環境條件的要求
第三節 我國辣椒生產概況
一、生產現狀
二、主要問題
三、發展趨勢
第二章 辣（甜）椒優良品種
第一節 辣椒優良品種
第二節 甜椒優良品種
第三節 彩色椒優良品種
第四節 線椒與朝天椒優良品種
第三章 辣椒育苗技術
第一節 辣椒育苗的方式與方法
一、辣椒育苗方式
二、辣椒育苗方法
第二節 辣椒育苗前的準備
一、辣椒育苗設施
二、苗床建設
三、育苗容器
四、營養土與基質配制
第三節 辣椒種子處理
一、準備種子
二、辣椒種子處理
第四節 辣椒穴盤育苗技術
一、育苗前準備
二、播種
三、苗期管理
四、壯苗指標
五、穴盤苗運輸
第五節 辣椒嫁接育苗技術
一、砧木選擇的原則
二、砧木苗和接穗苗的培育
三、嫁接適期
四、嫁接方法
五、嫁接後的管理
六、嫁接苗成活後的管理
第六節 育苗常見問題及預防措施
一、出苗障礙
二、漚根和燒根
三、徒長苗和僵化苗
四、燒苗和閃苗
第四章 日光溫室辣椒高效栽培
第一節 日光溫室的類型與特征
一、日光溫室的類型
二、高效節 能日光溫室性能特征
第二節 日光溫室辣椒越鼕茬生產
一、選用良種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田問管理
六、適時采收
第三節 日光溫室辣椒鼕春茬栽培
一、選用良種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田間管理
六、適時采收
第四節 日光溫室辣椒秋鼕茬栽培
一、選用良種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田間管理
六、適時采收
第五節 日光溫室辣椒長季節 栽培
一、品種選擇
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田問管理
六、適時采收
第五章 塑料大棚辣椒高效栽培
第一節 塑料大棚類型與環境特征
一、塑料大棚的類型
二、塑料大棚的環境特征和調控
第二節 塑料大棚辣椒春提早栽培
一、選用良種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田間管理
六、適時采收
第三節 塑料大棚辣椒秋延後栽培
一、選用良種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田間管理
六、適時采收
第四節 連棟大棚春茬辣椒栽培
一、選用良種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田間管理
六、適時采收
第六章 露地辣椒高效栽培
第一節 春茬露地辣椒栽培
一、選用良種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田問管理
六、適時采收
第二節 夏秋茬露地辣椒栽培
一、選用良種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田間管理
六、適時采收
第三節 南菜北運露地辣椒栽培
一、適用品種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田問管理
六、適時采收
第四節 露地干辣椒栽培
一、適用品種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田間管理
六、適時采收
第五節 高山露地辣椒栽培
一、選用良種
二、培育壯苗
三、定植前準備
四、定植
五、田間管理
六、適時采收
第七章 辣椒病蟲害防治
第一節 辣椒生理性病害
一、辣椒落花落果
二、低溫冷害與凍害
三、辣椒僵果
四、辣椒高溫危害
五、辣椒日灼病
六、辣椒臍腐病
第二節 辣椒侵染性病害
一、辣椒猝倒病
二、辣椒立枯病
三、辣椒病毒病
四、辣椒疫病
五、辣椒灰霉病
六、辣椒炭疽病
七、辣椒白粉病
八、辣椒菌核病
九、辣椒根腐病
十、辣椒綿疫病
十一、辣椒白絹病
十二、辣椒污霉病
十三、辣椒葉霉病
十四、辣椒莖基腐病
十五、辣椒青枯病
十六、辣椒枯萎病
十七、辣椒細菌性葉斑病
十八、辣椒瘡痂病
十九、辣椒軟腐病
二十、根結線蟲
第三節 辣椒蟲害
一、蚜蟲
二、粉虱
三、茶黃螨
四、紅蜘蛛
五、煙青蟲
六、棉鈴蟲
七、斜紋夜蛾
八、薊馬
九、斑潛蠅
十、蠐螬
十一、小地老虎
第四節 設施辣椒病蟲害綜合防治
一、設施辣椒病蟲害發生特點
二、設施辣椒病蟲害的綜合防治
三、無公害辣椒生產農藥使用技術
參考文獻