呂美萍主編的《新昌小喫》向大家介紹了春餅、
大糕、鑊拉頭、青餃、芋餃等具有新昌地方特色的小
喫。這些小喫在新昌歷史悠久，通過民間口口相傳，
手手相傳，在老百姓心中都占有一定的地位，稱得上
“有故事的小喫”。書中詳細介紹了這些小喫的由來
、特點以及制作方法、技術，具有較好的可操作性，
對新型職業農民創業具有一定的指導意義。

第一章 我國小喫的概述
第一節 全國各地小喫概述
第二節 小喫的分類
第二章 小喫的原料
第一節 小喫所需的主要原料
第二節 小喫的輔助原料
第三節 小喫的食品添加劑
第三章 小喫制作的常用設備與工具
第四章 面點小喫的制作基本技術
第一節 基本操作技術
第二節 一般的制作程序
第三節 主坯操作
第四節 膨松面團
第五節 米類和米粉制品
第五章 小喫的成型操作
第一節 搓、包、卷、捏法
第二節 抻、切、削、撥法
第三節 疊、攤、擀、按法
第四節 鉗花、模印、滾粘、鑲嵌法
第六章 小喫常用的調味品
第七章 制餡操作
第八章 熟制操作
第一節 熟制的重要性
第二節 蒸、煮法
第三節 炸、煎法
第四節 烤、烙法
第九章 食物的腐爛變質
第十章 食物的保藏
第十一章 調味知識
第十二章 調味訣竅
第十三章 常用調味料在小喫制作中的作用
第十四章 新昌小喫品種實例
第十五章 餐飲預防食物中毒