茶薪菇是我國近年來新開發的珍稀食用菌產品之一，其品質清脆爽口，杏仁香味，營養豐富，又有保健功效，是一種高蛋白、低脂肪，集營養與保健於一身、可食可補的綠色食品，成為都市餐飲業和盛大宴會及民間喜慶宴上的山珍美味之一，市場發展前景十分可觀。
筆者深入各產區廣泛收集整理各地的實際生產經驗和教訓，針對性地在提高種菇效益的具體技術措施方面，進行繫統闡述。尤其詳細介紹菌種分離與培育，高效栽培菌袋制作工藝全過程，集約化立體擺袋長菇、菌筒多種方式覆土栽培長菇、夏鼕季配套周年生產、防空洞反季節栽培，以及廢渣再利用種植秀珍菇等品種與**實用技術，其中有的是發明專利，有的是尚未公開的新技術。

本書由我國著名食用菌專家丁湖廣高級農藝師和福榮華菇品(深圳)有 限公司總經理丁榮峰編著。內容包括茶薪菇生物學特性，高效栽培原材料 選擇與配套設施，菌種分離培育技術，茶薪菇高效栽培菌袋生產工藝，高 產優質出菇管理園藝，病蟲害防治技術，產品保鮮加工技術及產品質量標 準等8個部分。本書內容新穎，技術規範，針對性與可操作性強，適於農村 廣大菇農及菇業技術人員閱讀應用，對農林院校師生，科研單位亦有參考 價值，還可作為職專技能培訓教材。

第一章 茶薪菇概述
一、生物學特性
二、經濟價值與市場前景
三、種植效益差距與高效途徑
第二章 提高茶薪菇種植效益的基本設施
一、配套設施上的誤區
二、高效栽培房棚基本條件
三、高效栽培原料選擇
四、輔助營養料
五、栽培基質安全規定
六、栽培袋規格質量
七、配套機械設備
八、滅菌設施
第三章 茶薪菇菌種生產
一、菌種制作的誤區與注意事項
二、菌種生產基本設施
三、菌種繁殖與分級
四、母種分離技術
五、原種制作工藝
六、栽培種制作工藝
七、規範化無菌操作技術
八、菌種培養關鍵技術
九、原種和栽培種質量標準
十、菌種保藏與復壯
第四章 茶薪菇高效栽培菌袋生產工藝
一、制袋常見的誤區
二、菌袋制作技術程序
三、菌種的選擇
四、生產季節安排
五、實用培養基配方
六、基質碳氮比例
七、配料操作規程
八、培養料裝袋技術
九、料袋滅菌技術規程
十、料袋接種技術規程
十一、菌袋培養管理技術
十二、菌袋成品率低的原因
第五章 茶薪菇高效栽培出菇管理園藝
一、現行栽培常用出菇模式
二、出菇管理常見的誤區
三、架層集約化立體擺袋長菇管理技術
四、大袋兩端長菇栽培管理技術
五、菌筒牆式覆土長菇管理技術
六、夏、鼕季配套周年制生產技術
七、防空洞反季節栽培技術
八、茶薪菇菌渣再利用栽菇技術
第六章 茶薪菇病蟲害防治技術
一、無公害綜合防治措施
二、病蟲害防治上的誤區
三、侵染性病害類型與防治技術
第七章 茶薪菇保鮮與加工技術
一、采收與加工常見的誤區
二、鮮菇采收技術
三、產品保鮮技術
四、脫水烘干技術
五、真空凍干技術
六、干菇包裝貯藏保管技術
七、鹽漬加工技術
八、糟制旅遊休閑美味即食品
第八章 茶薪菇產品質量標準
一、鮮菇分級感官指標
二、低溫貯藏保鮮理化指標
三、脫水烘干產品質量標準
四、無公害產品衛生標準
五、綠色產品農殘限量標準
附錄 食用菌生產成套機械設備
主要參考文獻