本書以實用性、實踐性、操作性、指導性為原則，著重介紹了代表現在和將來黑木耳栽培技術水平和**潮流的生產模式——塑料袋代料地栽黑木耳技術及其無公害栽培工藝要求，兼顧全國不同環境條件的適宜模式。對黑木耳栽培的歷史現狀與前景、生物學特性、固體與液體菌種栽培技術、機械化工廠化生產方式等做了詳細綜述，尤其對目前黑木耳栽培的*新理論、經驗和技術要領做了深入淺出的闡明。

本書面向廣大食用菌生產單位和栽培戶，著重闡述了塑料袋代料地栽 黑木耳的理論、最新栽培技術及其無公害栽培工藝要求，兼顧全國不同環 境條件的適宜模式。對黑木耳栽培的歷史、現狀與前景，黑木耳生物學特 性與生態條件、固體與液體制種技術、機械化工廠化生產、產品加工、菌 糠利用以及黑木耳病蟲害防治做了詳細綜述。本著注重實用性、實踐性、 操作性、指導性的原則，對目前黑木耳栽培的最新理論、經驗和技術要領 深入淺出的闡明，文字通俗，內容豐富，既適合黑木耳種植戶閱讀，又適 合機械化木耳生產廠工作人員參考。

出版說明
序
前言
一、黑木耳概論
(一)營養價值與藥用功效
(二)栽培歷史與現狀
(三)無公害栽培意義與前景
二、黑木耳生物學特性及理化條件
(一)自然分布與形態特征
(二)生長發育條件
三、黑木耳無公害生產基本設施
(一)產地環境條件
(二)栽培廠房場地要求
(三)投入品基質安全要求
(四)配套機械設備
四、黑木耳無公害菌種生產工藝
(一)母種的選擇與保藏
(二)原種制作技術
(三)液體菌種制作
五、黑木耳無公害高產優質栽培新技術
(一)現行代料栽培方式
(二)工藝流程與季節安排
(三)原材料選擇與處理
(四)培養基配方與制作
(五)培養料裝料技術規程
(六)菌包滅菌冷卻技術
(七)菌包接種無菌操作技術規程
(八)菌包培養關鍵技術控制
(九)誘發幼耳技術措施
(十)子實體生長發育管理技術
六、無公害黑木耳病蟲害防治技術
(一)常見雜菌防治技術
(二)常見蟲害防治技術
(三)常見病害防治技術
七、無公害黑木耳采收加工及產品標準
(一)成熟標志
(二)采收方法
(三)產品干制技術
(四)壓縮品加工技術
(五)產品質量標準
八、菌糠的綜合利用
(一)菌包的破碎
(二)菌糠利用方法
附錄
附錄1 幾種代用料與樹木的營養成分
附錄2 黑木耳與其他食品的營養比較
附錄3 塑料袋地栽黑木耳萬袋成本核算表