本書由四川省農科院微生物研究開發中心王波研究員及甘炳成副研究員主編。全書內容豐富、通俗易懂，以圖文並茂的方式介紹了雙孢蘑菇的生物學特性，培養料配制與堆制發酵，二次發酵栽培方法，草簾覆蓋栽培方法，塑料薄膜中棚栽培方法，塑料薄膜小拱棚栽培方法，熟料制袋栽培方法，產品貯運與加工，主要病蟲害防治等內容。適合食用菌專業戶，食用菌生產廠及加工廠等相關人員閱讀。

本書由四川省農科院微生物研究開發中心王波研究員及甘炳成副研究 員主編。內容包括：雙孢蘑菇的生物學特性，培養料配制與堆制發酵，二 次發酵栽培方法，草簾覆蓋栽培方法，塑料薄膜中棚栽培方法，塑料薄膜 小拱棚栽培方法，熟料制袋栽培方法，產品貯運與加工，主要病蟲害防治 。全書除內容豐富、通俗易懂外，還將關鍵技術用圖片展示，力求達到看 圖學習生產技術，照圖種植雙孢蘑菇的目的。適合食用菌專業戶，食用菌 生產廠及加工廠等相關人員閱讀。

一、概述／1
(一)開發利用概況與前景／1
(二)繹濟價值／2
二、生物學特性／4
(一)分類地位／4
(二)形態特征／4
(三)生活史／6
(四)營養生理特性／7
(五)生態習性／7
三、培養料配制與堆制發酵／11
(一)原料準備／11
(二)培養料配方／11
(三)培養料堆制發酵／12
四、栽培季節／20
五、二次發酵栽培方法／21
(一)栽培設施與設備／21
(二)二次發酵方法／23
(三)栽培管理方法／25
六、草簾覆蓋栽培方法／32
(一)草簾制作／32
(二)栽培場地選擇／33
(三)開畦／33
(四)進料降溫排氨／34
(五)播種／34
(六)覆土管理／37
(七)出菇管理／39
(八)采收標準和方法／46
七、塑料薄膜中棚栽培方法／48
(一)田間選擇與搭建塑料薄膜中棚／48
(二)進料降溫排氨／50
(三)播種／50
(四)覆土管理／52
(五)出菇管理／53
(六)采收方法／55
八、塑料薄膜小拱棚栽培方法／57
(一)開畦／57
(二)進料降溫排氨／57
(三)播種／58
(四)覆土方法／58
(五)塑料薄膜小拱棚制作／59
(六)發菌管理／60
(七)出菇管理／6l
九、熟料制袋栽培方法／64
(一)菌袋制作／64
(二)出菇管理／65
十、產品貯運與加工／69
(一)鮮菇貯運與銷售／69
(二)鹽漬加工／71
(三)酸漬加工／78
(四)干片加工／79
十一、主要病蟲害防治／83
(一)病害防治／83
(二)蟲害防治／102
主要參考文獻／106