黃背木耳是木耳的新品種，產量及銷售居木耳類之首。它*突出的特點就是適於廣大農村個體生產，所以這些年來發展迅速，產生了明顯的經濟效益，並帶動原料、加工、運輸等相關產業的發展，形成社會化規模生產。由廖繼軍編著的《黃背木耳高效栽培技術》主要介紹黃背木耳的生物學特性、生產設備、栽培品種、原種和生產種的制作、菌種的質量鋻定與保藏、栽培技術、病蟲害及其防治以及疑難問題的解決辦法等。

一、黃背木耳的生物學特性
(一)分類及分布
(二)形態特征
(三)生活史
(四)黃背木耳生長發育環境條件
二、黃背木耳的生產設備
(一)滅菌鍋
(二)接種箱、接種工具及其他設施
三、黃背木耳栽種品種
(一)黃耳2號
(二)黃耳3號
(三)黃?
(四)臺灣3號
四、黃背木耳菌種制作
(一)母種制作
(二)原種制作
(三)生產種制作
(四)液體菌種制作
五、黃背木耳菌種的質量鋻定與保藏
(一)黃背木耳菌種的質量鋻定
(二)黃背木耳菌種的保藏
六、黃背木耳栽培技術
(一)黃背術耳生產中常用的消毒藥品
(二)常用的添加輔助原料
(三)原料準備
(四)塑料袋及其他**用品
(五)栽培季節安排
(六)栽培流程
(七)培養料配制
(八)拌料與裝袋
(九)滅菌
(十)接種
(十一)培養室管理
(十二)出耳棚搭建
(十三)開口上架
(十四)生長期管理
(十五)采收和晾曬
(十六)後茬木耳管理
(十七)生產中容易出現的問題
(十八)其他出耳方式
七、黃背木耳質量鋻別
(一)外觀質量
(二)內在質量
八、黃背木耳的病蟲害及其防治
(一)病害及其防治
(二)蟲害及其防治
九、黃背木耳生產過程巾容易出現的問題及解決方法
(一)大規模不發菌、不喫料
(二)大規模燒菌
(三)雜菌污染
(四)子實體生長期間大量耳基不開片
(五)大量爛耳、流耳
十、黃背木耳的幾種加工技術與食用方法
(一)木耳蜜餞
(二)木耳糖／佃
(三)木耳菜肴制作技術
(四)木耳湯羹制作技術
(五)黃背木耳其他食用方法
附錄
表1 農作物秸稈及副產品化學成分(％)
表2 食用菌培養料的碳氮比
表3 食用菌生產常用化學試劑
表4 培養料含水量(％)(1)
表5 培養料含水量(％)(2)
參考文獻