劉玉滿、李勝利主編的《中國奶業經濟研究報告(2012)》由七篇組成：第一篇為“奶業經濟宏觀分析篇”，主要回顧、分析和總結2012年的奶業經濟運行和發展狀況，並對2013年的奶業經濟發展走勢做出判斷；第二篇為“奶業經濟區域發展篇”，主要介紹和分析2012年我國奶業的區域性發展、奶業主產區發展情況，並重點介紹了內蒙古、黑龍江、河北和山東四個主產省份的奶業發展情況；第三篇為“主要奶業**跟蹤篇”，收錄了作者在2012年完成的對不同**和地區奶業經濟情況跟蹤報告；第四篇為“日本奶業經濟調研篇”，收錄了作者2012年8月考察日本奶業後完成的四篇調研報告；第五篇為“**奶業經濟調研篇”，收錄了作者2012年針對不同熱點和焦點問題進行專題調研，並在調研基礎上形成的調研報告；第六篇為“綜合試驗站調研篇”，收錄了作者2012年對綜合試驗站及其輻射牛場的調研報告；第七篇為“奶業經濟政策篇”，收錄了2012年有關政府部門出臺的相關奶業政策。

前言
第一篇 奶業經濟宏觀分析篇
1 2012年奶業生產情況分析
1．1 奶牛存欄略有下降
1．2 原料產量增長明顯放緩
1．3 規模化比例進一步提高，向優勢區域集中
1．4 原料奶價格總體穩定，*後一季度增長加快
1．5 原料奶質量
1．6 養殖效益下降
2 2012年乳品加工情況分析
2．1 乳制品生產情況
2．2 行業經濟運行情況
2. 3 主要企業經營情況
3 2012年乳品消費情況分析
3．1 乳品消費總體情況
3．2 居民收入與乳品消費和分配
3．3 乳品消費的空間特征與地區差異
4 2012年乳品貿易情況分析
4．1 宏觀背景
4．2 2012年我國乳品貿易
4．3 小結與討論
5 2013年奶業發展特點、趨勢及建議
5．1 2012年奶業發展特點和問題
5．2 2013年奶業發展趨勢分析
5．3 2013年奶業發展建議
第二篇 奶業經濟區域發展篇
第三篇 主要奶業**跟蹤篇
第四篇 日本奶業經濟調研篇
第五篇 **奶業經濟調研篇
第六篇 綜合試驗站調研篇
第七篇 奶業經濟政策篇