賀立恆所著的《山西小麥品質形成與調控》講述優質專用小麥發展概述、優質小麥概念與專用小麥品質標準、優質小麥品質形成分析、山西省小麥品質分析研究等。論述了小麥籽粒品質的形成特點及影響因子，分析了小麥籽粒產量與品質的關繫，提出通過基因型、生態環境、肥水調控等綜合運用可實現小麥高產、優質、高效的協同發展。

第一章 優質專用小麥發展概述
第一節 **外小麥品質區劃現狀
第二節 我國優質專用小麥發展概況
第三節 我國發展優質專用小麥面臨的挑戰
第四節 我國優質專用小麥發展途徑探索
第五節 山西發展優質專用小麥的優勢
第二章 優質小麥概念與專用小麥品質標準
第一節 優質小麥的概念
第二節 衡量小麥品質的關鍵指標
第三節 小麥主要品質指標間的關繫
第四節 小麥加工品質及檢測技術
第五節 專用小麥品質指標和要求
第三章 優質小麥品質形成分析
第一節 小麥品質的形成機理分析概述
第二節 礦質營養與小麥品質形成的研究
第三節 生態環境與小麥品質形成的關繫
第四章 山西省小麥品質分析研究
第一節 山西省小麥品質差異的研究
第二節 主要生態因子對山西省小麥品質的影響
第三節 山西省不同生態區小麥品質的差異
第五章 山西省小麥品質的區劃
第一節 山西省小麥品質區劃綜述
第二節 山西省小麥品種溫光特性分區
第三節 山西省小麥品質形成的氣候特點及在全國品質區劃中的隸屬情況
第四節 山西省小麥品質區劃的原則與主亞區命名依據
第五節 山西省小麥品質的區劃方案
第六章 山西省小麥優質高產的高效栽培配套技術
第一節 選用優質高產小麥新品種
第二節 播期對小麥產量和品質的影響
第三節 肥料運籌對小麥產量和品質的影響
第四節 灌溉對小麥產量和品質的影響
第五節 水氮互作對小麥產量和品質的影響
第六節 適時收獲對小麥產量和品質的影響
第七節 遮光對小麥產量和品質的影響
第八節 影響山西省小麥品質常見的病蟲草害及其防治
主要參考文獻