約翰·奧康奈爾著的《香料之書》揭示了香料那
存在於世又不為人知的神奇歷史。
本書收錄了許多廚房常用香料，不僅描述了它們
的味道與香氣，而且描述了它們的烹飪方法和醫用價
值。是一本集科普性與實用性於一體的通俗香料百科
全書。

前言
印度藏茴香 Ajowan
多香果 Allspice
生杧果粉 Amchur
白芷 Angelica
茴芹 Anise
胭脂樹紅 Annatto
阿魏 Asafoetida
水楊梅 Avens
黑胡椒 Black Pepper
藍胡盧巴 Blue Fenugreek
菖蒲 Calamus
葛縷子 Caraway
小豆蔻Cardamom
角豆樹 Carob
桂皮 Cassia
芹菜籽 Celery Seed
辣椒 Chilli Pepper
肉桂 Cinnamon
丁香 Cloves
芫荽 Coriander
荜澄茄 Cubeb
孜然芹 Cumin
咖喱葉 Curry Leaf
蒔蘿 Dill
茴香 Fennel
胡盧巴 Fenugreek
高良姜Galangal
姜 Ginger
摩洛哥豆蔻 Grains of Paradise
非洲胡椒 Grains of Selim
辣根 Horseradish
杜松 Juniper
洋甘草 Liquorice
荜撥 Long Pepper
肉豆蔻干皮 Mace
馬哈利 Mahlab
乳香樹脂 Mastic
木乃伊粉 Mummia
芥末 Mustard
沒藥 Myrrh
黑種草 Nigella
肉豆蔻 Nutmeg
鳶尾 Orris
辣椒粉 Paprika
粉紅胡椒 Pink Peppercorns
**籽 Poppy Seed
苦木 Quassia
藏紅花 Saffron
山椒 Sansho
芝麻籽 Sesame Seed
羅盤草 Silphium
匙葉甘松 Spikenard
八角茴香 Star Anise
漆樹 Sumac
四川花椒 Szechuan Pepper
羅望子 Tamarind
姜黃 Turmeric
香草 Vanilla
苦艾Wormwood
片姜黃 Zedoary
混合香料索引
參考文獻
致謝