由周駿、雷麗萍、劉興餘和馬雁軍共同主編的《應用生物技術降低煙草中特有N-亞硝胺》一書從生物技術角度出發，敘述了酶和煙草微生物在不同煙草加工過程中的作用機制及對煙草品質的影響，並結合打葉復烤生產線和卷煙生產線的工藝質量控制要求，進行生物技術加料工藝技術研究。

由周駿、雷麗萍、劉興餘和馬雁軍共同主編的《 應用生物技術降低煙草中特有N-亞硝胺》一書講述了 應用酶、煙草微生物及植物源減害劑降低煙草中特有 N一亞硝胺(TSNIAs)研究進展，根據煙草中特有N-亞 硝胺的生成機制和生物學特性，細分章節敘述了酶和 煙草微生物在不同煙草加工過程中對煙草的作用機制 及對煙草品質的影響，並結合打葉復烤生產線和卷煙 生產線的工藝質量控制要求，進行生物技術加料工藝 技術研究，重點推薦了酶技術、典型煙草內生菌、馬 齒苋植物源減害劑在卷煙生產過程中降低煙草中 TSNAs的應用方法，供煙草行業科技人員參考。 本書內容豐富，資料新穎翔實，是一部理論性和 實用性較強的工具書，可作為從事煙草生物技術減害 研究人員實際工作的參考書，也可作為煙草微生物學 、煙草農藝、煙草化學、煙草工程等相關專業的本科 生及研究生的教學用書。

第一章 緒論
第一節 炯草特有N-亞硝胺
一、煙草歷史
二、N-亞硝胺概述
三、降低TSNAs含量的研究概況
第二節 酶技術及其在煙草中的應用
一、酶技術的發展簡介
二、酶技術在煙草減害中的應用
第三節 煙草微生物的應用研究
一、煙草微生物研究史
二、煙草微生物在生產中的應用
第四節 植物源物質在煙草中的應用
第二章 TSNAs的生成、生物學作用和檢測方法
第一節 TSNAs的生成
一、TSNAs的生成機制
二、不同品種、不同類型煙葉中TSNAs的含量
三、TSNAs的不同生成階段
第二節 TSNAs的代謝
一、NNK代謝
二、NNN代謝
三、NAT、NAB代謝
四、4種TSNAs及煙堿代謝的交互作用
第三節 DNA損傷
一、NNK導致的DNA損傷
第三節 微生物在煙草調制中對品質的影響及控制
一、煙草調制期間微生物引起的腐爛變質
二、煙草調制微生物對煙葉中TSNAs含量的影響
三、微生物在煙草調制中降低白肋煙TSNAs含量的應用
第四節 煙草醇化微生物
一、煙葉醇化發酵
二、煙葉醇化發酵對煙葉品質的影響
三、煙草醇化微生物的主要類群和種群動態
第五節 煙草醇化微生物的作用
一、縮短煙葉醇化發酵周期
二、微生物調控煙葉中主要化學成分含量
三、增加煙葉香氣含量和改善品質
第七章 生物技術在煙草生產中的應用
第一節 打葉復烤線
一、打葉復烤工藝流程
二、打葉復烤的質量控制
三、加料技術研究
第二節 卷煙生產線
一、卷煙的概念及分類
二、卷煙生產制造基本工藝
三、卷煙分組均質化加工
四、制絲生產線施加植物源減害劑工藝
第三節 酶技術在卷煙生產中降低TSNAs的應用
一、離線煙葉施加生物酶制劑
二、卷煙生產過程中施加生物酶制劑
三、生物酶制劑產業化生產工藝
四、生物酶制劑的安全性
第四節 典型煙草內生菌降低TSNAs的應用
一、內生茵K16、K17和K18降低TSNAs的效果
二、針對亞硝酸鹽的菌株降低TSNAs的效果
三、內生菌WB5降低TSNAs的效果
四、內生菌降低白肋煙TSNAs的生產示範
第五節 植物源減害劑降低TSNAs的應用
一、植物源減害劑材料篩選
二、馬齒苋植物源減害劑簡介
三、植物源減害劑在打葉復烤生產中的應用
四、植物源減害劑在卷煙加工生產中的應用
五、植物源減害劑降低TSNAs的機制
附錄
附錄A 二維在線同相萃取LC-MS／Ms法測定主流炯氣中的TSNAs
附錄B 降煙堿微生物菌劑的控制處理技術規範
附錄C 常用培養基配方
附錄D 煙草微生物分離技術
附錄E 煙草微生物培養技術
附錄F 煙草微生物鋻定技術
附錄G 煙草微生物的篩選技術
附錄H 煙草內生細菌的分離方法
參考文獻