了得網社會科學_回味(美食思故鄉)

端午當日去菜市，也不是早上，正經買菜過節過日子的早就結束這一日程。看到了苋菜，紅紅綠綠在一隻大筐子裡。賣菜的小販瞥見我目光逗留了一下，立刻笑容滿面，很殷勤地招呼我，你看我的苋菜，毛軟毛軟。一把抓過去，如果是軟的，證明苋菜**嫩，如果有梗子硬硬地戳手，那就是老了。都知道老了的苋菜比較麻煩，得花時間一根根摘。我稱了一斤，我是很懷疑這些苋菜年紀的，可是它們水淋淋地躺在筐子裡，洗了個冷水澡一樣，偽裝的水靈裡滿是辛酸。一日不賣出去，一日就少不了這樣兜頭蓋臉的冷水澡。反正需要一盤苋菜給端午應景，反正，也許，僅僅因為隻是一把苋菜而已。若是可以，該給人一個臺階下的。
苋菜，是端午午餐必定要喫的菜之一。小的時候，將苋菜汁倒進碗裡，染紅了米飯，**艷麗的紅。
然後將米飯全部喫了，當然要全部喫掉，碗裡有剩飯長輩是要嚴厲責備的。可是不能將苋菜汁弄到衣服上去，很難洗，長輩也是要責備的。
故鄉是一個小小的鎮子，青石巷，木頭門嘎吱作響，菖蒲和艾被斲下，無精打采地斜靠在院角門邊，破臉盆裡是它們的根，端午了，入梅了，雨水豐沛，不幾日菖蒲的根就長出嫩綠的一截，男人們根據這一截新茬煞有介事地判斷今年水情。夏日、暴雨、洪水，是小鎮年年心頭大患。斲下的艾曬干了備著，女人孩子有點小問題，艾葉燒水洗澡或者煮水喝，殺菌止癢。菖蒲像是花店裡做配頭一樣，夾在艾裡油綠濃淡很有層次，但是斲下後幾乎全無用處，出氣比進氣多地深綠下去，你知道是那種逐日黯淡下去的挺沮喪的綠。有一年我到諸暨，在新建的中國歷朝美女館前水塘邊，看到了菖蒲。和我記憶裡端午的菖蒲不一樣。
後來纔明白那是水菖蒲，還有唐菖蒲，菖蒲種類很多，有的可以入藥，有的具備觀賞性，世間的學問要學要問，越學越問其實越生出無限憾意，不懂的東西那麼多，需要懂得的東西那麼多，是不是抓緊時問？可是，人生已經過去那麼多。來不及了。
下午，天是陰的，且悶熱，說要落雨，也沒有落。端午落雨，是漲龍船水呢。站在廚房裡擇菜，苋菜果然芳華遲暮，擇擇剩下一小把。炒苋菜我是會的，滾油入鍋，落幾粒蒜瓣就可以了。因為老了點，也因為少，一撮苋菜基本上我一個人喫了。沒有什麼特別的味道，苋菜是一種溫和的蔬菜。特意染了半碗飯，紅艷的飯菜，帶著我童年歲月的溫暖情意迢迢尾隨了這許多個節日，不聲不響，不離不棄，有點糟糠的味道。
我們是嬌氣，非得喫柔嫩得雞毛菜一樣的苋菜。
有一年到六安，喫過一道炒苋菜，一大碗，火柴杆子粗細，嚼吧是嚼不爛，一狠心一仰脖子咽下去，簡直割喉嚨，那一夜我覺得它們根根威風凜凜地站立在胃裡。也沒有什麼好奇f聖的，各鄉各俗，當地人還用油條紅燒茄子，驚得我們這些自詡見多識廣的人一下子閉上嘴巴。可是主人**熱忱，而且在座的本地人皆是大嚼，咕吱咕吱讓人瞠目結舌，還一再讓菜，我們也隻好隨喜隨喜，喫了再說。老的苋菜梗子，據說是做臭菜的**原料。人家將老苋菜隨手扔到腌菜缸裡，十天半月的，撈起梗子，吸吮出果凍一樣的菜糜，據說是佐粥的佳品。這段典故汪曾祺老先生說過，鄭板橋也說過。他們都是江蘇一帶的人，食俗差不多吧。我不知道蕪湖人是不是這麼喫老苋菜的，我隻知道我們家臭菜跟苋菜八竿子打不著，都是腌的咸菜爛了做的。
P6－P7

商品搜索

商品分类

【醫學】

【各大出版社】