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內容簡介
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舌尖上的安徽,洋洋大觀,皖人“喫論”多多:春秋時期,老子說“治大國若烹小鮮”,管仲提出了“民以食為天”的至理名言;三國時曹操和曹植撰寫了《四時御食制》《求賢宴》和《平樂宴》,對*國“食療”理論和宴席設計影響很大;魏晉嵇康的《養生論》也影響深遠;到了明璋首創了“臘八粥“朱洪武豆腐”……本書立足的大徽菜,是以徽州菜肴為代表,由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南(也可稱皖南、沿江、沿淮)五大風味構成;在狹義上,徽菜是特指徽州地區形成的菜肴流派,即通常所說的徽州菜,為*國八大菜繫之一,有著數千式菜譜。本書以徽菜為聚焦點,旁涉其他流派,逐一介紹,把一個活色生香的“舌尖上的安徽”奉獻在讀者面前。