於德源所著的《北京農業史／北京專史集成》以斷代為序斷限，對北京幾千年農業發展進程中的地理環境，原始農業的起源，歷代農業、農戶與農業人口、農作物和農業技術、賦稅和土地制度的演進脈絡進行了整體考察與繫統分析，注意歸納每個時段北京地區的地理環境、人文環境、農業生產技術和農作物品種及土地人口生產關繫的變化對農業發展的影響，重點關注北京從北方重鎮到遼金陪都及元朝以後成為全國首都這一城市角色變動與北京農業生產發展之間的復雜關繫，描述北京農業發展的總體面貌。

編寫說明
前言
概論
第一章 北京地區的地理環境
第一節 地形、地貌和土壤
第二節 河流水繫
第三節 氣候
第二章 北京地區原始農業的起源
第一節 北京轉年遺址的農業考古意義
第二節 對東胡林遺址的再認識
一、關於對石制農具的認識
二、關於對晚*新世與全新世之際北京地區古環境變化的認識
三、關於東胡林人的生活方式
四、關於東胡林原始農業問題的推測
第三節 北京地區新石器中晚期遺址
第三章 商、周時期北京地區的農業
第一節 夏家店下層文化對北京地區社會經濟的影響
第二節 商、西周時期北京地區的農業
第四章 春秋、戰國時期北京地區的農業
第一節 春秋時期生產關繫落後的燕國
第二節 戰國時期燕國強盛及農業發展
第五章 秦、漢時期北京地區的農業
第一節 秦、漢時期北京地區農業技術的進步
一、秦苛政對社會經濟的破壞
二、兩漢時期北京地區農業技術的進步
三、屯田
第二節 兩漢時期地主的剝削
第六章 魏、晉、北朝時期北京地區的農業
第一節 人口的流動
一、西晉末年幽州人口的消長
二、十六國、北朝時期幽州流散的人口
三、魏、晉、北朝時期進入幽州的胡、漢人口
第二節 **水利工程——戾陵堰和車箱渠
第三節 農業經濟狀況
一、魏、晉之世幽州的農業生產
二、十六國時期幽州的農業生產
三、北魏時期幽州的農業生產
第七章 隋、唐、五代時期北京地區的農業
第一節 隋煬帝發動遼東之役對農業生產的破壞
第二節 唐代幽州地區的農業
一、唐代幽州及周邊各州縣的農業發展水平
二、唐代幽、檀、媯、薊屯田
三、唐代幽州農作物種類
四、唐代幽州自然災害
第三節 五代時期幽州農業的凋敝
第八章 遼、金時期北京地區的農業
第一節 遼代燕地農業經濟的恢復
一、遼代燕地農業恢復的有利因素
二、遼代燕地水稻種植業的倒退
三、遼代燕地田制
四、遼代燕地的自然災害
五、遼南京栗園司
六、遼代燕地的賦役
七、遼南京寺院經濟和二稅戶
第二節 金中都的農業經濟
一、金朝前期大量搜括燕地民田
二、金代燕地的寺院經濟和二稅戶
三、金代燕地的“租”和“稅”
四、金中都的水利資源
五、金中都區田法
六、金中都的自然災害
第三節 遼、金時期幽燕地區農業生產工具
第四節 隋、唐、遼、金時期北京地區農業發展的總趨勢
第九章 元大都的農業
第一節 元大都軍隊屯田
第二節 元大都貴族和寺廟的田產
第三節 元大都的畜牧業
第四節 元大都的農作物種類
第五節 元大都的賦稅
第六節 元代大都地區農業生產工具的制造
第七節 元大都的自然災害
第十章 明代北京地區的農業
第一節 屯田和移民
一、洪武年間的軍、民屯田
二、永樂年間的軍、民屯田
三、商屯
第二節 明代北京地區農業的恢復和發展
一、明初額外墾荒永不起課
二、明萬歷中的京畿水利營田
第三節 明代北京農業的賦役
一、明代北京的田賦
二、明代北京的徭役
三、明代北京的馬政
第三節 明代北京的莊田
一、皇莊
二、宗室、勛戚莊田
三、權勢、太監莊田
四、明代北京寺廟莊田
第四節 明代北京的農產品
第五節 明代北京地區的自然災害
第十一章 清代北京地區的農業
第一節 清代北京的旗地
一、圈地
二、投充戶
三、圈占的結束
四、旗地制度的瓦解
五、典賣
六、旗民交產
七、八項旗租
第二節 清代北京寺廟莊田
第三節 清代北京地區農業的恢復和發展
第四節 清代北京農業的賦役
一、清代北京的田賦
二、清代北京的徭役
第五節 清代北京的農產品
第六節 清代北京地區的自然災害
餘論
主要參考文獻
後記