曹永森編著的《揚州科技史話》為《揚州史話叢書》中的一本，主要介紹揚州古代科技成就，以及**的科研領域成果、人員。共分六章，分別為“農學與生物學”、“舟船、航運與水利”、“醫學、數學、建築學與地理學”、“礦治、鑄造與機械、光學”、“雕版印刷與手工技藝”、“當代主要科技成就”，每章各有小節，介紹該領域中突出的歷史人物、代表作和成就。另前有“序言”，後有“後記”。

概述 一盞燈和一把尺的啟示
第一章 農學與生物學
新石器時期高郵龍虯莊的水稻栽培
世界上存世*早的養蠶繅絲專著《蠶書》
我國古代四大農書之一的《陳旉農書》
古典生物學專著《芍藥譜》
植物學專著《野菜譜》
第二章 舟船、航運與水利
古代舟船的制造與使用
大運河的開挖與航道工程
補水濟運與河道整治工程
防洪工程與搶險技術
“揚州五塘”與塘堰水利
第三章 醫學、數學、建築學與地理學
漢代醫學家吳普
元代針灸學大師滑壽
我國**部園林建築學專著《園冶》
清代地理學家孫蘭
清代揚州學者的數學研究
我國**部科學家傳記《疇人傳》
我國**部世界地理著作《海國圖志》
第四章 礦冶、鑄造與機械、光學
春秋時期的干國與干將鑄劍
漢初的銅鐵冶鑄與“即山鑄錢”
唐代銅鏡鑄造工藝
清代機械與光學發明家黃履莊
第五章 雕版印刷與手工技藝
歷代刻書與雕版印刷
揚州漆器技藝
揚州玉器技藝
“揚州三把刀”
第六章 當代主要科技成就
江都水利樞紐工程及南水北調東線工程
植物學家吳征鎰
核技術應用與農業科技研究
潤揚長江公路大橋
當代揚州的67位院士
主要參考書目
後記