《李瑞芬談嬰幼兒營養》是由中國臨床營養學界泰鬥、臨床營養學家李瑞芬耗畢生精力為中**庭打造的嬰兒健康書。

《李瑞芬談嬰幼兒營養》圍繞生命-喂養-健康這一基本公式，在營養科醫生和營養學家的健康指導下，教給年輕的父母們全面、易操作的喂養指導。 《李瑞芬談嬰幼兒營養》講述了從懷孕開始媽媽為胎兒的營養補充、寶寶出生後的餐食搭配以及寶寶缺鋅、肥胖等情況下的飲食調理，為爸爸媽媽們照顧好寶寶提供了科學、專業的參考。

\\\"李瑞芬，籍貫蘇州，生於上海，中國臨床營養學界泰鬥，著名臨床營養學家，主任醫師。1944 年上海震旦大學家政繫食品臨床營養專業畢業，1948 年任上海華東民主婦聯教師。1953 年供職於北京軍區總醫院（現陸軍總醫院），任營養科主任。從事營養工作60 多年，先後擔任過國家衛生部衛生監督咨詢委員會委員，國家技術監督局全國飲食服務業標準化技術委員會委員，《中國美食大辭典》《中國傳統飲食辭典》等編委會顧問，中國烹飪協會美食營養專業委員會常務副會長，中國烹飪協會首席營養專家等職務。曾任國慶35 周年閱兵首席營養顧問，享受國務院政府特殊津貼。 “讓營養知識走進千家萬戶，走上百姓的餐桌”，是李瑞芬一生為之不懈奮鬥的事業。中央電視臺、解放軍報、健康報、北京電視臺、北京青年報、北京晚報、健康時報等媒體多次邀請她進行營養知識講座，簡明易懂的講解、好聽好記的順口溜、既美味可口又營養平衡的烹飪技巧，深受廣大聽眾和讀者歡迎。 \\\"

\\\"目錄
**講：新手爸媽，需要懂一點營養知識 9
蛋白質是寶寶的“生命之花” 10
寶寶的身體不可缺脂肪 13
碳水化合物為生命提供熱量 15
熱量是生命的動力 17
膳食中三大營養素比例應適當 19
水的重要性僅次於空氣 21
功能神奇的礦物質和微量元素 23
生命活動的調節劑—維生素 32

第二講：從懷孕開始，為寶寶的健康保駕護航 39
1 ～ 3 個月（妊娠早期） 40
4 ～ 6 個月（妊娠中期） 43
7 ～ 9 個月（妊娠末期） 48
分娩期 52

第三講：媽媽的乳房是寶寶的飯袋 53
母乳喂養，好處多多 54
乳汁是如何生成的 55
影響乳汁分泌的因素 57
新媽媽需要哪些膳食營養 59
奶水不足怎麼辦 62

第四講：讓寶寶喫得*有營養 67
嬰兒從出生到1 歲的發育特點 68
合理喂養，寶寶健壯 71
怎樣給寶寶喂母乳 75
怎樣進行人工喂養 79
怎樣給嬰兒添加輔食 82
喂養中有哪些誤區 90
嬰幼兒喂養不當，會出現哪些問題 92

第五講：營養均衡，寶寶纔能長得好 95
營養是一口一口喫出來的 96
嬰兒對食物有哪些特殊要求 100
幼兒對食物有哪些特殊要求 106
第六講：寶寶消化不良怎麼辦 119
消化不良的三種類型 120

第六講：寶寶消化不良怎麼辦 119
消化不良的三種類型 120
消化不良的病因 122
消化不良的癥狀 124
消化不良的飲食療法 125
消化不良的食物調治方法 127
第七講：寶寶營養不良怎麼辦 129
營養不良的三大類型 130
哄騙喂食，容易產生逆反心理 133
中醫是怎麼治療營養不良的 135

第八講：寶寶肥胖怎麼辦 137
別給孩子種下肥胖的“苗子” 138
肥胖可分為三個等級 140
少喫多動，控制體重 142
有利於控制體重的食物 144

第九講：寶寶患上佝僂病怎麼辦 147
小心佝僂病找上孩子 148
主要病因是維生素D 缺乏 150
佝僂病的治療要點 153
佝僂病以預防為主 154
維生素D 缺乏性手足搐搦癥 156

第十講：寶寶患上了缺鐵性貧血怎麼辦 157
缺鐵性貧血的發病因素 158
缺鐵性貧血的治療要點 160

第十一講：寶寶缺鋅怎麼辦 163
鋅的作用 164
缺鋅的原因 165
缺鋅的預防要點 166

第十二講：怎麼知道寶寶發育是否正常 167
檢查是否發育正常的幾種指標 168
喂養方法是否合理 170
大便是嬰幼兒健康的晴雨表 171
學會營養計算，有利於寶寶健康 174

附錄1 185
怎樣預防和糾正偏食 185

附錄2 188
兒童飲食要掌握10 個平衡 188

044 │喫絲瓜可清熱通便
045 │薄荷透心涼
046 │喫黃瓜*好先削皮
047 │黃瓜拍著喫*清爽
047 │茄子還是夏天的好
048 │小暑大暑喫綠豆
049 │碧綠的綠豆湯*好
050 │喫小龍蝦要去頭剝皮
051 │夏天喫肉，越喫越熱
052 │市售酸梅湯不宜多喝
053 │夏天喫點“苦”
054 │夏季上火喫什麼
056 │伏天三道解暑湯
057 │夏季試試這些開胃方
059 │夏天多給孩子喫富鋅食品
060 │陽虛者夏天*要蓋好被
060 │中醫治夏季皮膚損傷
063 │入三伏後莫貪涼
064 │喫三文魚要注意什麼

第3章
秋季養生細節，收獲金秋祝福
068 │秋季護膚水果
069 │秋天*好喫的水果
070 │三款滋潤水果粥
071 │水果熟喫也營養
073 │蘋果是安腸果
073 │山楂是果膠**
074 │變著花樣喫山楂
075 │山楂調治腹脹要喫對
076 │山楂、蘋果能降膽固醇
077 │橙子還分公母嗎？
078 │喫南瓜有助於預防便秘
078 │藷類可替代部分主食
079 │荸荠*能清胃火
080 │解油膩喫荸荠
080 │秋天堅果選松子
081 │營養師教你如何喫螃蟹
083 │秋燥鴨先治
084 │中醫大咖談秋燥
088 │天氣冷了，這三個地方別凍著
089 │霜降過後有三防

第4章
鼕季養生細節，為健康作儲備
092 │入鼕喫棗有門道
093 │發苦的柑橘不能喫
093 │咳嗽喫川貝燉雪梨
094 │鼕季補充維生素C 喫金橘
095 │鼕季祛火，楊桃*佳
096 │腎不好別喫楊桃
097 │幾種柚子各有優勢
098 │教你挑根好甘蔗
099 │血橙是新年當紅水果
100 │小心買到增重黑木耳
101 │“一把大豆一把菜”可防感冒
102 │鼕天喫些凍豆腐
103 │粉條營養不如大米飯
104 │身體勞累喫點山藥
104 │蘿卜鮮藕汁治口瘡
105 │鼕季進補，蘿卜開道
106 │服**慎喫蘿卜
107 │大蔥加熱後味道*好
108 │一根大蔥三味藥
109 │胡蘿卜對眼睛有益
110 │醋烹豆芽*加脆嫩
110 │甜酒釀是美容餐
111 │喫南瓜皮要因人而異
112 │西藍花炒著喫是否*防癌
113 │關注：上班族營養早餐
114 │品品臘八味
115 │鼕季常喫新“三寶”
117 │核桃是鎮咳平喘之寶
117 │核桃是個健康果
118 │涼板栗喫了易腹脹
119 │栗子烏黑發亮要慎買
120 │光亮滑膩的瓜子有問題
121 │鼕天燉肉“水果”來幫忙
122 │鼕天羊肉這麼喫
123 │鼕天喫蝦要清淡
124 │喫火鍋注意事項
126 │聚會少喫重口味魚
126 │腹瀉喫點八珍糕
128 │緩解咳嗽的小食方
128 │御寒喝點紫蘇茶
129 │我的抗感冒食療方
130 │風寒感冒喝麻黃牛肉湯
131 │**五種減壓食物
132 │大多數人都適合的健脾湯
133 │手足皸裂塗點豬油膏
134 │手部凍瘡用艾柱灸灸
135 │鼕天做做艾灸
135 │背暖纔能防哮喘
136 │喝湯飲治慢性咽炎
138 │治咳嗽需通便
138 │虛癥鼕季膏方調
140 │每天散步可補腎
140 │蔬菜補腎
141 │多喝粥少喫肉
142 │鼕季進補先“引補”
143 │堅果入菜*健康
144 │節後解膩食療方
146 │鼕天怎樣喫不發胖
146 │營養師們的清腸方

第5章
居家養生細節，助力健康每**
150 │不要迷信水果酵素
151 │兄弟水果大有不同
152 │喫香蕉預防中風
153 │多種健康的土豆喫法
155 │喫粗糧的注意事項
157 │跟營養師學做早餐
158 │洗菜別用鹽水久泡
159 │下館子別少了主食
160 │洋蔥是**暢銷蔬菜
161 │大蒜幫助緩解牙痛
161 │鋻別真假黑芝麻
162 │紅米飯健康又營養
163 │買盒裝豆漿看兩個指標
163 │真假豆漿這麼鋻別
164 │果蔬麥片不及純燕麥
165 │關於牛奶的健康知識
168 │蝦皮也有生熟之分
169 │煮雞蛋的8 分鐘原則
170 │健康的豬肉喫法
171 │維生素B1 的知識點
173 │蜂蜜到底會不會放壞
173 │女性缺鐵難有好皮膚
174 │多喫糖會變笨？
175 │國人*缺的三大營養素
177 │別買色彩鮮紅的辣椒面
178 │黑胡椒是開胃調料
179 │黑胡椒的不同喫法
180 │腎移植後有個飲食時間表
181 │看營養科前準備些什麼
183 │營養師教你喫自助
184 │餐桌上的降脂方

第6章
日常飲食細節，排查健康小陷阱
188 │四種豆制品不宜多喫
189 │鴨脖還是少喫為好
190 │麻辣香鍋很傷腸胃
191 │糖醋菜肴堪比甜飲料
192 │泡椒鳳爪不是美食
192 │別給孩子喫街邊烤腸
193 │散售速凍食品隱患多
194 │湯裡有沒有營養
194 │注意少喝三類粥
195 │飲料增肥速度驚人
196 │粗糧餅干裡沒有多少粗糧
197 │少給孩子喝這五種奶
197 │飯後先別急著喝茶
198 │爆米花不是健康零食
199 │**火鍋謹慎喫
200 │喫咖喱菜肴防肥胖
201 │魚膽有毒不能喫
202 │街邊烤魷魚要少喫
203 │泡椒鳳爪別多喫

第7章
中醫保健細節，應對常見病痛
206 │扁平疣食療方
206 │喝對茶飲消消氣
207 │辨體質飲解酒茶
208 │蔥白是味好藥
209 │四高飲食有助降血壓
210 │一道粥緩解心腎陽虛
210 │恢復活力試試消疲湯
211 │常流口水要健脾
212 │眼干澀泡杯菊枸茶
213 │緩解眼干的好食物
214 │祛斑煎點三白湯
215 │山楂枸杞子泡茶消啤酒肚
215 │耳鳴不可一味補腎
216 │食療對癥治耳鳴
217 │耳科專家的保健操
218 │泡腳也要選好時間
219 │愛忘事多揉頭頂
220 │消腫護膚試試**濕敷
220 │巧用白酒治抽筋
221 │簡易四字操，輕松護頸椎
222 │刺血療法是天然消炎藥
223 │寒頭暖足來養生
224 │肝病十節操
225 │做個藥枕治失眠
226 │肛周癢試試截根療法
227 │治痔瘡不必非動刀
228 │“ 整脊”治療頸腰椎病
228 │有種根莖專治魚刺卡喉
229 │中醫可治聲音沙啞
231 │肩周不適艾灸治
231 │“時間醫學”怎麼治病
233 │牛蒡治高脂血癥效果好
234 │看舌苔調飲食
234 │一碗生姜水應對六種病

第8章
服食**細節，用對了纔有效
238 │數數“地黃丸”家族
239 │六味地黃丸不能亂服
240 │“牛黃”家族很難辨
242 │這些**很多人都用錯了
243 │蒼術煎湯祛風濕
244 │四君子湯*補氣
246 │逍遙丸不是女性專屬藥
248 │鼕季養護全家的小藥方
251 │那些“聞香傷人”的**
253 │清熱**別趁熱喝
254 │有些中成藥別亂用
255 │酒可增強部分**功效
217 │耳科專家的保健操
218 │泡腳也要選好時間
219 │愛忘事多揉頭頂
220 │消腫護膚試試**濕敷
220 │巧用白酒治抽筋
221 │簡易四字操，輕松護頸椎
222 │刺血療法是天然消炎藥
223 │寒頭暖足來養生
224 │肝病十節操
225 │做個藥枕治失眠
226 │肛周癢試試截根療法
227 │治痔瘡不必非動刀
228 │“ 整脊”治療頸腰椎病
228 │有種根莖專治魚刺卡喉
229 │中醫可治聲音沙啞
231 │肩周不適艾灸治
231 │“時間醫學”怎麼治病
233 │牛蒡治高脂血癥效果好
234 │看舌苔調飲食
234 │一碗生姜水應對六種病


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\\\"喂養中有哪些誤區 初乳是很黏稠，帶有鮮明檸檬黃色的液體，有時也帶灰白色或淺藍色，比牛奶稀，這是正常的。但有些母親認為初乳像清水一樣， 因此放棄用其喂養嬰兒。其實這種乳汁含豐富的抗體蛋白質，尤其分泌的免疫球蛋白A**多。
誤區一：產婦分娩後1 ～ 5 天，初乳質稀味淡像清水，不能給嬰兒喂。初乳是很黏稠， 帶有鮮明檸檬黃色的液體， 有時也帶灰白色或淺藍色， 比牛奶稀， 這是正常的。但有些母親認為初乳像清水一樣， 因此放棄用其喂養嬰兒。其實這種乳汁含豐富的抗體蛋白質， 尤其分泌的免疫球蛋白A **多。此外， 初乳還含有乳白蛋白以及初乳鐵。初乳中的脂肪及乳糖比成熟乳少， 含鋅和氯化鈉高， 這些成分的改變， 估計與免疫功能有關。初乳有通便作用， 可以清理新生兒的腸道和胎便， 為嬰兒提供特殊營養素。例如， 初乳中的鋅、長鏈多不飽和脂肪酸也比成熟乳多。
誤區二：母雞湯營養豐富可下奶，新媽媽產後立即喝雞湯。
在分娩過程中， 胎兒和胎盤脫離母體後， 產婦血液中的雌激素和孕激素濃度隨著胎盤脫出而大幅度降低。這時催乳激素開始發揮泌乳作用， 促進乳汁的生成和分泌。如果產後馬上喝母雞湯， 會使產婦血液中雌激素的水平再度上升， 它會抑制催乳激素發揮泌乳作用， 造成產婦乳汁不足， 甚至無奶。因為母雞的卵巢中含有一定量的雌激素。
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