| | | | 老北京風味小喫 | | 該商品所屬分類：孕產育兒 -> 孕育百科 | | 【市場價】 | 206-299元 | | 【優惠價】 | 129-187元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787122086013 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：化學工業
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ISBN：9787122086013
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作者：張鐵元
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頁數：74
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出版日期：2010-08-01
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印刷日期：2010-08-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：85千字
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北京小喫歷史悠久，已無可非議，早在元代就已出現。北京小喫風格純樸，就連它的叫賣聲也別具一格，散發著濃郁的鄉土氣息，充分體現了它的民族性、地方性。本書介紹了75種老北京風味小喫的原材料配方、制作步驟和制作訣竅，可供小喫經營者、職業培訓學校師生及對小喫感興趣的讀者參考。
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本書介紹了75種老北京風味小喫的原材料配方、制作步驟和制作訣竅
，主要是米制糕點、面制糕點，同時收錄了一些飲品、小菜。本書圖解詳
細，注重細節，便於讀者理解掌握。
本書可供小喫經營者、職業培訓學校師生及對小喫感興趣的讀者參考
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炒肝
灌腸
羊霜腸
豆汁
鹵煮小腸
炒疙瘩
蘇造肉
炒麻豆腐
小窩頭
芥末墩
豌豆黃
焦溜咯吱
炸咯吱盒
驢打滾
糖溜卷果
糖耳朵
面茶
酸梅湯
糖火燒
爆肚
北京烤肉
燒羊肉
炸醬面
銀絲卷
硬面餑餑
杏仁豆腐
團圓餅
糖茶菜
三鮮燒賣
肉丁包子
牛舌餅
門釘肉餅
玫瑰棗
千層餅
馬蹄燒餅
艾窩窩
螺絲轉
綠豆糕
蓮子糕
姜汁排叉
老豆腐
焦圈
碗蜂糕
核桃酪
果子干
墩餑餑
褡褳火燒
炸年糕坨
清醬肉
白湯雜碎
八寶蓮子粥
扒糕
白蜂糕
燉弔子
扣餅
麻團
年糕
炒肉末
薩其馬
馓子麻花
杏仁茶
榆錢糕
炸回頭
鹵炸豆腐
爆糊
棗荷葉
冰碗
西瓜酪
芝麻燒餅
漏魚
旋皮
脆麻花
水晶門釘
奶油炸糕
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