食冰有新意？鮮玩水果靚食冰！取天然食材，享手工之樂，試魔幻搭配，品法式滋味，食冰也能食到醉。於美瑞編著的《冰食紀：臺式冰品遇見法式果醬藍帶甜點師的純手工冰點》有以下特點：冰品設計有創意；搭配冰品的果醬，除了《藍帶甜點師的純手工果醬》中介紹到的糖煮果泥、天然果醬、鮮果果凍，*增加糖漬水果、水果庫利、糖漿水果等*多的法式處理水果的手法，讓讀者開心嘗試*多水果配冰品的新鮮創意。
天然食材，手工之樂，魔幻搭配，食冰不設限。

食冰要有新意？掌握了刨冰、冰激凌、格蘭尼塔 冰沙、冰飲等的基礎做法，何不再挑戰糖漿、水果醬 汁、煉乳、果仁等做出更獨特的完美冰品？搭配糖煮 果泥、天然果醬、鮮果果凍、糖漬水果、水果庫利、 糖漿水果等素材，再淋上親手制作的如絲般順滑的煉 乳或糖漿，新鮮創意盡興嘗試！ 於美瑞編著的《冰食紀：臺式冰品遇見法式果醬 藍帶甜點師的純手工冰點》每款冰品均有詳細步驟、 tips技巧提示等實用內容，更有貼心的背景知識、水 果配對、制作答疑等進階內容，讓新手也做冰一次成 功！ 《冰食紀：臺式冰品遇見法式果醬藍帶甜點師的 純手工冰點》教新手認識糖和糖漿，了解糖的狀態、 溫度及應用，學會糖漿的糖度區分及制作應用。 《冰食紀：臺式冰品遇見法式果醬藍帶甜點師的 純手工冰點》介紹詳細的法式水果醬汁配方，讓讀者 學會常見的法式處理水果的手法，為冰品錦上添花。 《冰食紀：臺式冰品遇見法式果醬藍帶甜點師的 純手工冰點》介紹如何自制香草煉乳、蜂蜜椰子煉乳 、可可奶醬、伯爵茶奶醬、普羅旺斯煉乳、草莓豆漿 煉乳、栗子煉乳等冰品醬汁。

臺式冰品vs.法式果醬
認識糖漿
認識冰品
法式手工果醬DIY
蘋果果膠DIY
單元1 果醬刨冰
辣椒蘋果果泥+蜂蜜椰子煉乳刨冰
芒果果泥+香草煉乳刨冰
椰汁香蕉柳橙果泥+可可奶醬刨冰
玉荷包覆盆子果泥+伯爵茶奶醬刨冰
金橘果凍+香草煉乳刨冰
糖漿姜汁南瓜+香草煉乳刨冰
桃接李果泥+普羅旺斯煉乳刨冰
紅色莓果果泥+焦糖煉乳創冰
菠蘿榴蓮果泥+香草煉乳刨冰
甜菊薄荷菠蘿果醬+草莓桑葚果泥+草莓豆漿煉乳刨冰
玫瑰花瓣草莓果醬+栗子煉乳刨冰
奶油煎芒果菠蘿+甘納許刨冰
糖漿甜蜜桃+柑橘果皮碎糖刨冰
柳橙胡蘿卜果醬+糖漿葡萄柚與新奇士刨冰
木瓜果泥+香草煉乳刨冰
單元2 果醬冰淇淋
紅蘋果果醬+紅石榴庫利冰淇淋
芒果百香果庫利+抹茶冰淇淋
花蜜檸檬果凍+巴薩米克醋庫利冰淇淋
紅葡萄果醬+櫻桃果醬冰淇淋
蜂蜜西瓜果醬冰淇淋
覆盆子庫利+馬斯卡波尼奶油醬冰淇淋
芒果香蕉果醬+雪莉醋庫利冰淇淋
草莓庫利+巧克力冰淇淋
糖漬紫芋頭+桑葚庫利冰淇淋
單元3 果醬格蘭尼塔冰沙
綠番茄果醬+香草牛奶格蘭尼塔冰沙
新奇士果醬+洛神花格蘭尼塔冰沙
焦糖蜂蜜黑白木耳果醬+檸檬格蘭尼塔冰沙
玫瑰花菠蘿檸檬果醬+蘋果酒格蘭尼塔冰沙
香草菠蘿芒果果醬+草莓馬鞭草格蘭尼塔冰沙
哈密瓜果醬+番茄格蘭尼塔冰沙
拘杞蘋果果醬+綠茶格蘭尼塔冰沙
菠蘿玉荷包格蘭尼塔冰沙
單元4 果醬冰飲
蘋果果泥+大吉嶺冰紅茶
柳橙皮紅肉柚皮果醬+摩洛哥薄荷冰茶
蜂蜜柳橙葡萄柚果醬+伯爵冰茶
菠蘿番紅花果醬+柳橙氣泡水冰飲
藍莓果醬+阿薩母冰紅茶
菠蘿玫瑰花瓣果醬+錫蘭冰紅茶
李子果醬+檸檬氣泡水冰飲
水果配對——漂亮的雙色果醬
果醬O&A