（一）釀造達人二十幾年經驗分享
作者手釀經驗豐富，不論是剛開始接觸手釀的新人，或是想精進釀造技巧的愛好者，本書會是你很棒的選擇！
（二）79 種匠心手釀，健康好味道
　醬油、酒、醋、醬、酸奶、酵素、果脯+蜜餞、泡菜……每一份都是充滿心意的食物，健康好味道。
（三）圖解步驟詳細，容易上手
　一步驟一圖解，釀出一份時間的美味，簡單、易上手。
（四）將手釀變成一道道美味
將手釀變成一道道美味，與家人齊聚分享。

新鮮的食物，自然有獨特的風味，但經過時間 的沉澱，口感會變得更加濃郁。作者將多年的手釀 心得體會與大家分享，為您奉上一本有“溫度”的 食譜，從廚房中的醬油、味精、醋、調味醬，到餐 桌上的果醬、酸奶、泡菜；從清晨的一杯酵素，到 午後小酌的酒；從小憩時的零食果脯，到隨時取用 的干物……79 種手釀秘方，盡收此書，簡單易學， 容易上手。 天然的食材，手中的智慧，耐心地等待，相信 你一定可以釀造專屬於你的那款美味，與家人一起 品味時間的味道。

時間之味——手釀
手中的智慧
堅持用天然的食材
耐心等待成功

第一章 手釀調味品，尋味本源
醬油
味噌
味精
菌菇粉
豆腐乳

第二章 手釀酒，別樣醉
甜酒釀
葡萄酒
蘋果酒
桂花酒
石榴酒
火龍果酒
山楂酒
柳橙酒

第三章 手釀醋，酸中甜
米醋
蘋果醋
檸檬醋
番茄醋
菠蘿醋
香蕉醋
黑豆醋

第四章 手釀醬，好風味
中式調味醬
豆瓣醬
辣椒醬
辣豆豉醬
甜面醬
蝦醬
番茄醬
花生醬
芝麻醬
西式水果醬
橘子醬
蘋果醬
柚子醬
菠蘿醬

第五章 手釀酸奶，正宗乳酸味
原味酸奶
藍莓酸奶
榴蓮酸奶
胡蘿卜酸奶
獼猴桃香草酸奶
蘋果酸奶
芒果酸奶
香蕉酸奶
豆漿酸奶

第六章 手釀酵素，時尚飲品
蘋果酵素
綜合酵素
小麥酵素
菠蘿酵素
梨子獼猴桃酵素
胡蘿卜酵素
草本**酵素
**黑醋酵素

第七章 手釀果脯，存儲鮮果精華
蘋果脯
山楂脯
蜜棗
姜糖
金橘蜜干
糖漬橙皮
車釐子蜜餞

第八章 手釀泡菜，釀出時間美味
四川泡菜
經典辣白菜
泡姜
泡椒鳳爪
糖醋蒜
酸豆角
東北酸菜
酸黃瓜
酸筍

第九章 手釀干物，讓食材的美味靜止
牛肉干
臘肉
干海帶
蝦干
豆腐干
干香菇
紅藷干
干豆角
黃瓜干
蘿卜干
干柿餅
蘋果干
香蕉干
陳皮