了得網烹飪/美食_蔡瀾食單(日本卷2)

飽飽上機。空中小姐問說要不要晚餐？我當然搖頭，對機上供應的那碟三文魚沙律頭盤和冷日本面，一想起就怕怕。
“喫點水果吧！”她建議。
“有沒有冰淇淋？”我問。
“這一段飛行不供應雪糕。” “那什麼都不要了。” “不如試試我們的姜汁撞奶。” 這倒引起我的食欲，記得上次去當空中服務員烹飪賽的評委時，甜品部門選出**的有這一道東西，用很濃的奶汁，現叫現做，衝出凝固柔軟的乳糕來。
即刻要了一客，空姐捧出來的是一個小巧扁平的圓盒，原來已做了制成品，塑膠盒，蓋上的錫紙印刷精美。
喫進口，**個感覺是糖下得很少，一點也不過甜。口感像是現做出來的，姜汁味道甚濃，拿到便利店去賣，也會大受歡迎。
一小盒一下子喫完，空姐問還要不要多來一個？即點頭。平時我不太喜歡喫甜的東西，尤其是熱的，很少去踫。我認為任何甜品，都應該喫冷的，姜汁撞奶給他們那麼一做，冰凍過，**可口。
昏昏入睡，瞬眼到達福岡，不願意的停站飛行，原來那麼容易過的。
走出關閘，日本有一個鐘時差，是晚上九點。“國民文化祭”的工作人員前來接機，把我送到“Okura”酒店。
出發之前聽友人說福岡的旅館不行，但這間新建的很有氣派，房間舒服干淨寬大，保持“Okura”是酒店的傳統，住得過。我開始構思帶團來福岡旅行的可能性，晚上抵達，早上回去，已損失了兩天，是個致命傷。我們通常是四晚五天的行程，辦成六天五晚補足，問題不就解決了嗎？九州曾是香港人旅遊的熱門地點，但這股狂潮一下子消失，大家都跑到北海道去了。
有了阿蘇火山，一定有溫泉，不過當地的住宿相當簡陋，又安排不出什麼好喫的東西，加上晚去早返的不便，是令人敬而遠之的原因。
福岡本身是一個熱鬧之中帶寧靜的都市，所有**的百貨公司都有分行，**店林立，附近又有日本庭園和寺廟，從我下榻的酒店窗口望出，面臨海港，不被高樓大廈遮擋，風景**。
放下行李，沿著河流步行十分鐘，就是“屋臺街”，也就是小販街的意思。百多個小檔，賣的不止是**的博多拉面，還有烤牛舌、燒鳥、天婦羅、中華餃子等等。賣海鮮的小販在食材下面鋪了碎冰，擺上各種刺身和貝類，有點像臺南擔仔面檔口的擺設，大概臺灣人是從此學去的。
如果帶了團體來，分開買東西喫，我們的工作人員照顧不了，還是有規模的餐廳較佳。我遛達了一會兒，找到了一家。普通的居酒屋已不流行，當今級數提高，改稱為“居樂屋”，布置得相當高尚。隻有這種地方，生意纔做到深夜。
叫了十多種東西試，味道甚佳，當成正餐還是過不了關，消夜嘛，算不錯的了。
福岡的“中州”自古以來，是聞名的紅燈區，有如東京的吉原和札幌的薄野，各種**玩意兒，你能想到的都有。
*厲害的是一座十層樓的大廈，裡面都是“肥皂王國”，樓層低的是普通貨色，很便宜，愈高愈貴，頂樓的女人*漂亮，三個小時的娛樂，消費達到十萬日幣，合七千多港元。
這座大廈的名字有趣，叫為“滿足館”，日語是Marizokukan，強調了那個Man字的發音。Man，是Omanko的簡寫，為女性生殖器。
第二天一早，我叫了一輛的士到福岡的“柳橋連合市場”，這是像東京築地的一個地方，場外布滿壽司店，咖喱屋和拉面檔，可惜魚市場隻限經營者進入，不能看到海鮮的拍賣、下次一定要預早叫當地的觀光局，替我安排到裡面去看看。
福岡出名的食物，除了拉面之外，還有牛舌，和成龍一起去看拍《霹靂火》的外景時，試過一餐，把牛舌切成薄片，在炭火上烤。
“味道怎樣？”餐廳經理跑過來問。
“不怎樣。”我直接說。
經理也坦白： “全國的日本人都來福岡喫牛舌，哪有那麼多？都是美國進口的冷凍貨，沒什麼味道，是應該的。”牛舌之外，還有牛雜，這倒是相當精彩，我在魚市場外面的店裡叫了一鍋已經滾好的，裡面有牛腩、牛腸、牛胃，還有一點味道也沒有的“□□”，用魔芋做成的粗粉絲，經面醬和牛雜一齊煲過，十分可口。
飽飽，回去酒店換了衣服，到福岡中央圖書館，和香港電影資料館的羅卡兄，以及日本**影評人山根貞男一塊兒演講。
西本太太來了，我們好多年不見，互訴家常。這位在香港住了數十年的家庭主婦，廣東話說得好，人又慈祥，是從前日本女性的典範。西本先生去世後她一人獨居，兒女不在身邊，在日本是常見的事。她說一點也不寂寞，因為有許多研究西本先生的年輕人找她聊天，日子過得很快。
演講開始，大家的話題較為學術性，我則以西本先生的瑣碎趣事娛樂聽眾，樂得他們哈哈大笑，圓滿結束。*後司儀要我們一人講一句對福岡的印像，人家以住宿機票請我過來，總得捧場一下，我說：“西本正先生是福岡人，你們為他舉行紀念會，可見福岡文化水準很高。我走了，香港不會替我做什麼活動的。”P2-7

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