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法國藍帶經典法餐烹飪寶典
該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 西餐料理
【市場價】
974-1412
【優惠價】
609-883
【介質】 book
【ISBN】9787518423538
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一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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內容介紹



  • 出版社:輕工
  • ISBN:9787518423538
  • 作者:編者:法國藍帶廚藝學院|譯者:李汝敏
  • 頁數:239
  • 出版日期:2019-03-01
  • 印刷日期:2019-03-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:300千字
  • 法國藍帶廚藝學院編的《法國藍帶經典法餐烹飪寶典》收錄世代傳承的經典法式料理,凝聚不同地區的風土特色與傳統技藝,***領略舌尖上的法國
    詳細講解基礎烹飪技法,從底湯、醬汁、面坯、配菜的做法到肉類、蔬菜、海鮮的預處理,讓法餐制作不再高不可攀
    高清美圖將成品和制作步驟清晰展現,真實還原每一道法式料理的本來面貌
    全面了解不同地區各異的地理氣候、人文歷史、特色物產及飲食文化,足不出戶盡覽魅力法蘭西!
  • 法國區劃
    南特、旺代
    烤沙朗仔鴨配糖漬蔬菜
    煨鱸魚配燉芸豆
    穆卡拉
    鰻鱺水手魚
    諾曼底
    奶油燴珍珠雞
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    布列塔尼
    海鮮酥皮奶油湯
    阿爾莫裡克龍蝦拌洋薊沙拉
    煎蛋火腿奶酪荞麥烘餅
    法蘭西島
    香巴奴烤羊排
    美式龍蝦醬
    捆線牛裡脊配香草醬
    帕門蒂爾焗牛頰肉
    佛蘭德、阿圖瓦、皮卡第
    佛蘭德燒牛肉
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    安茹、都蘭
    白腸配蘋果和土豆泥
    豬肉醬
    聖莫爾都蘭羊奶酪沙拉
    索洛涅、貝裡
    復活節雞蛋餡餅
    七小時燉羊羔腿
    野鴨肉餡餅
    巴爾布耶燉公雞
    普瓦圖-夏朗德
    燉填餡鱒魚配黃油甘藍
    夏朗德風味燉蝸牛
    填餡竹蟶
    波爾多
    奶油燜鴨胸配砂鍋土豆牛肝菌和紅酒醬
    薩爾米濃汁燉鴿肉和卡布亞德鴿肉
    酸模湯
    波爾多牛眼肉
    巴斯克
    巴斯克仔雞配燴飯
    甜椒鱈魚泥
    番茄甜椒炒蛋
    佩裡戈爾
    蒙巴茲雅克風味鵝肝肉泥磚、梅干餡鵝肝肉
    泥磚
    佩裡戈爾醬雞胸配油煎土豆
    脆皮油封鴨
 
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