●前言 喝出好運 章【陳年茶美好滋味萬人迷】 唇舌親澤 柔滑回甘 陳年如此多嬌 茶行的啟蒙之旅 原裝未開封信度高 從相克到太和 散裝陳茶辨優劣 和實生物 真品為度 “”之妙 既清醒又放松 動態平衡的體悟 後天之氣牽動共振 陳年茶帶來轉運 第二章【陳年後蘇醒 再現青春】 陳化的非酶性氧化 “過期”VS“陳期” 黃與紅的決勝關鍵 茶湯辨色觀琥珀 趨利避害靠光圈 鈍化活性的恢復 青茶可隱忍實力 百年記憶刻骨銘心 烏龍變裝外銷主力 包種銀針塑造認同 好壺萃取百年醇味 陳年舊愛的欣喜 第三章【名揚中外 原裝再現光芒】 政經合流顯實力 媲美醍醐甘露味 老而彌堅的中國茶 素馨花茶百年香 早已走紅的滋味 三色花茶港人首選 窨花通花入味 40年代中國東北飄香 燒開清靈之水 具輪珠緣奇賞 第四章【對器搭茶 舌上甘果至】 切茗切壺 互補互用 傾瀉入杯 雲光瀲灩 舌上待嘗甘果至 胎土表色 墜入迷霧 熱力四射 勻稱盡興 “醇和”與“醇厚” 品新去舊 茶味形式 祛疾消暑 留芬齒牙 前世今生的旖旎 火味轉化入幽境 短悍威勢 對流暢快 牙齦生津 源源不斷 第五章【百年經典 引動味蕾革命】 立體化學 木質感動 品正味纔有至味 邂逅醇厚 通體放松 藏茶生金 物稀為貴 後發酵的共舞妙姿 圓潤之水 神韻妙姿 細裡藏柔 鮮爽再現 品飲媒介 東西文化 甘美之味安在 泡茶的態度 味道促發飲食的快感 陳年精妙在“無味” 第六章【知茶解茶 品深藏之美】 了解茶性 深藏不露 品味有甘就有美 泡飲和合之味 膩綠長鮮谷雨春 平湖秋月嘗鮮綠 “甘受和”的時間變幻 芳郁細長 調味儀軌 松香引動共振 淡然之境 心領神會 第七章【岩韻清香甘活 條索納乾坤】 絕品從來不在多 峰前峰後發奇香 客來喚進武夷茶 龍岩茶蕊嫩青 首春的品質優化 風光盛世的尊貴 做工繁復龍須寶 煉泥致化 平實無華 款識之美 大隱於器 透析光潤 奪人眼目 第八章【異香遠播 陳茶歲月流芳】 陳年珍稀的熱情 收斂口感 穩若泰山 看清仿造 亂真迷霧 深得茶香 天地韻律 滋味令人心頭澎湃 濃郁果香 輕叩舌尖 再出江湖之姿 沙泥含光似玉 壺中一品泉 沉香之味 竄人肺腑 第九章 【茶裝之美 符號圖像連時空】 斷代茶葉的檔案依憑 窺見深刻的靈魂 “茗賞”的審美形態 一言九鼎的宣示 名人加持的信度 東南亞鎮行之寶 林奇苑專營小包裝 幽居蘭石比瓊枝 段泥發茶成最愛 含英嘴美入詩腸 第十章 【奇茗魅力 理性消費起新生】 感性迸發的愛慕 價值品味的反轉 增值保健 衍生認同 陳年經驗值有憑靠 界定方法 百家齊放 卷球鋻定歷史脈絡 百年烏龍飄梅香 貿易史辨工序 老茶箱梳理尋味 跨越遙遠的距離 雙重變因找尋對應 洋行的塵封往事 持盈保泰 盡釋茶湯 朱泥壺陳年興味 清風明月 三嗅杯底 關鍵詞
內容簡介
01-《陳年茶韻》 老厝牆角挖出的百年老茶，窖藏老甕“出土”的珍藏茶，百年茶莊的滄海遺珠，阿公家傳的老茶……陳年茶不單是茶中文物、中國茶發跡世界的見證，還是滿載人情、歷久彌新的日常好物。 陳年茶有著歲月浸潤過的色澤，茶質在時間的洪流中由新鮮漸漸陳斂，帶來獨特的回甘……書中從陳年茶的好滋味談起，點出品茗及鋻賞陳年茶的關鍵。從茶葉經時間轉變的判別，到了解其茶性及相應的茶器，以及茶葉包裝上符號與圖像的演化發展，娓娓道出豐厚時間所賦予陳年茶韻，並以作者三十多年品陳年茶的經驗分享，引領我們體驗一場以文字承載的品茗之旅。 02-《銀器掇香》 銀茶器，在“大航海時代”代表著歐洲對中國、對東方、對一切美好世界的熱情與向往；早在唐宋時代，中國銀器就已東渡日本，深遠影響了日本茶器的審美與技藝傳承。銀茶器與千年茶文化有千絲萬縷的聯繫，傳承了中國傳統工藝美學和人文內涵，也反映了政經時局與對外貿易的發展......
喝出好運 隔了一年，就是“陳年”！ 茶，隻要放了一年以上，就是“陳年茶”。 陳年茶“運”，說的是茶歷經歲序在自然醇化過程中產生了好韻（運）。 《廣雅》中說：“運，轉也。”其實，陳年茶“轉”得好就有“韻（運）”。 茶運生其味醇且和即為“茶韻”。 “運”和“韻”諧音，光是講陳年茶韻，不足以得茶色香味之美，陳年茶“運”則 能說出茶在唇舌間運行運轉的醇和；淺酌細嚼，覺清風透入五內，品後溫氣不散， 令人周身和暖，如飲醇醪。 陳年茶為人帶來香幽且烈，味醇且和的好滋味，為品茗帶來新享受。 陳年茶藏放得宜，不洩其氣，不損其味，小口啜飲，齒頰留香，馥郁濃美，生津滌頰。 陳年茶順歲月而“運”，若小有疏漏，致損氣味，原氣洩而味變，就不值得再品。 陳年茶因緣留存，如今鋪天蓋地的宣傳，使其成為品茗新寵——“珍藏六十年”“百年老茶”之說充斥市場，不同的......
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