●茶之靈 11 南方有嘉木，天地靈氣之所鐘 12 三棵古茶樹，見證野生茶樹的馴化史 15 人在草木間――“茶”字的由來 16 茶樹的類型 16 春來雨紛紛，忙煞采茶人 18 溯本追源，一杯茶的編年史 22 從神農氏到陸羽，茶由藥物到飲品的變化 22 由唐至宋，茶從普及到版圖初定 24 明清時期，制茶技藝和茶文化達到頂峰 26 以茶之靈，洗滌身與心 28 茶之為飲，最宜精行儉德之人 28 以茶修身，通達自由 31 以茶為友，寄情山水之間 32 一碗香茶一道禪，體味生命靜美 34 以茶行道，天人合一 35 茶之美 37 茶分七類，各有大美 38 清湯?清香?清美，清雅綠茶 40 西湖龍井似碗釘 42 茶一味，千年徑山茶 46 蘭香隱隱，顧渚紫筍 50 “嚇煞人香”的洞庭碧螺春 52 安吉白茶，清涼若淡竹積雪 56 安徽黃山育太平猴魁 57 浸潤在雲海裡的黃山毛峰 58 恩施玉露似綠玉 60 六安瓜片浣俗腸 61 婺源山谷，茗眉撥萃 62 廬山出好茶，恰在雲霧裡 64 甘甜沁脾，狗牯腦之妙 67 茶中故舊，蒙頂甘露 68 江南雲腴雙井綠 70 玉泉寺裡仙人掌 71 淮南茶，信陽毛尖 72 峨眉雪芽竹葉青 73 都勻毛尖，不亞龍井碧螺春 74 南京雨花茶，鋒苗挺秀似松針 75 綠葉鑲紅邊，小杯啜烏龍 76 九龍絕壁上，武夷大紅袍 78 安溪鐵觀音，七泡有餘香 82 千香百味，鳳凰單樅 86 凍頂烏龍，茶中聖品 88 “一早二奇”黃金桂 90 岩上奇茗，武夷肉桂 91 霸道岩茶鐵羅漢 92 閩北水仙猶留百歲香 94 永春佛手，望仙山上神藥茶 96 東方美人，白毫烏龍 98 別無分號的文山包種茶 100 沏在茶碗裡的中國紅――紅茶 102 祁門紅茶，有高香亦泛寶光 104 得嘗正山小種，勝飲人參湯 108 香鮮兼備，當屬宜紅 112 川紅，紅茶中之最香者 113 閩紅之首，當推政和工夫 114 滇紅工夫，茸毫顯露 115 坦洋工夫，香飄四海 116 沉澱在黑茶裡的遙遠時光 118 歷久彌珍，茶馬古道猶留普洱香 120 殊香似檳榔，蒼梧六堡茶 124 黑磚如玉，常飲得長生 126 妙手偶得，一壺黃茶似月光 128 君山銀針金鑲玉 130 蒙頂黃芽五不采 133 安徽三黃，霍山黃芽 136 ?湖珍茗，北港毛尖 138 斷離煙火氣，白茶近自然 140 白毫密被，形似銀針 142 蓓蕾初放的白牡丹 146 貢眉性清涼，解毒又敗火 148 一場茶與花的清香奇緣――窨制花茶 150 茉莉無上味，沁入花茶裡 152 玫瑰紅茶，潤養美人身心 154 健康茶八不飲 157 茶之境 159 先有陸羽，後有茶道 160 境：選茶?置器?擇水 163 選茶如選知己 164 茶有千味，適口者珍 168 好茶需好存，纔不回潮、不串味 170 擇一好器，不負好茶 171 十分茶性七分水 180 活水還須活火烹 184 第二境：一茶一法，泡出醇香怡人 187 從來好器泡好茶，千壺萬杯別樣味 188 獨愛紫砂，赤泥蘊茶香 190 賞心悅目，當選琉璃 194 蓋碗宜贈客，三品過後不留人 195 自在隨性，不落窠（kē）臼 199 第三境：觀藝會韻，品茶清心 201 半盞清茗淺酌飲 202 飲茶貴在自然，不必拘泥 204 茶有萬般，品茶也是品人 206 雅室細品，可清神滌心 209 菜鳥到茶道高手，一蹴而就 210 說茶禮聊茶趣 214 遊走世界的中國茶 217 附錄：茶之專用術語 222