內容簡介
有些餐廳的菜單之精美就像件藝術品，但門可羅雀；有些餐廳的菜單之簡陋油污影響人的食欲，但看著門外排隊的長龍，不得不安心坐定等著上菜以一探究竟。這些情況說明很多餐飲店的老板還沒有把菜單和菜品很好地結合，陳新時著的《一本萬利/幸福餐飲繫列叢書》的內容一定能幫大家補上這一課。
書中詳盡地闡述了從餐廳的定位、菜品的選擇、試菜到成形，以及口味推薦、特色經營等方面的精髓，還教授餐飲店老板如何在菜單中兼顧毛利點和菜品價值感的體現……《一本萬利》是每個餐飲人都值得擁有和研讀的一本專業性書籍。
