產品名稱:最詳盡的蛋糕裱花教科書 是否是套裝:否 書名:最詳盡的蛋糕裱花教科書 最詳盡的蛋糕裱花教科書 代碼:38 出版社名稱:遼寧科學技術出版社 出版時間:2013年5月 作者:王森編 開本:16開 ISBN編號:9787538180169
" 最詳盡的蛋糕裱花教科書 作 者:王森 編 著作 定 價:38 出 版 社:遼寧科學技術出版社 出版日期:2013年05月01日 頁 數:130 裝 幀:平裝 ISBN:9787538180169 內容簡介 本書是目前市面上很相近的蛋糕裱花制作全書,涵蓋了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作,鮮奶油雕刻的蛋糕,立體裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多個品種,同事配有詳細的步驟圖。並隨書附贈光盤 ●第一章 基礎常識篇/6 ●一、傳統花邊蛋糕的制作工具/6 ●二、制作裱花蛋糕常用的原料/8 ●第二章 基本技法篇/10 ●一、裱花時的站姿/10 ●二、傳統蛋糕的七種制作手法/10 ●第三章 基本應用實例/19 ●練就花邊高手的十四盒基礎蛋糕/19 ●第四章 傳統蛋糕裝飾作用篇/25 ●花邊在裱花蛋糕中的作用/25 ●花邊遮擋方法分類/26 ●第五章 傳統蛋糕的創作原理篇/28 ●第六章 傳統花邊的分割原理及方法/31 ●蛋糕面分割方式/33 ●第七章 花邊在水果蛋糕中的應用/35 ●第八章 實戰操作 ●白首不離/36 ●花果繽紛/37 ●芭比娃娃/38 ●夢遊仙境/40...... 王森 編 著作 王森——亞洲有名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點重量裁判、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、靠前多家雜志社特約撰稿人、臺灣地區蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。 "
|