●自序:我的,二十年紅茶路
●Part 1 紅茶身世
●何謂紅茶?——到底,“紅茶”是什麼樣的茶
●茶的分類法
●茶樹品種——大葉種雄渾,小葉種清雅
●兩大品種類別
●紅茶制法——傳統工法vs.特色制法
●Orthodox傳統工法/CTC制法/工夫紅茶制法/小種紅茶制法
●紅茶分級——英文字母越多,一定越高貴
●Orange非柳橙,Pekoe非白毫/適材適性,適地適用
●紅茶的調配——迷人的產地茶VS.繽紛的混合茶
●混合調配茶(BlendedTea)/混合調味茶(Flax,ouredTea)
●紅茶歷史——紅茶改變了世界!
●誕生與發光/征服全歐/紅茶在南亞崛起
●茶故事|茶與近代史
●Part 2 紅茶門道
●衝茶之道——基礎泡茶法的關鍵
●舒坦的茶空間/基本茶具/基本紅茶衝泡法/茶包衝泡法
●茶道理|紅茶的品飲
●迷人的衝調——從冷到熱的變化樂趣......
內容簡介
葉怡蘭著的《紅茶經》作為全新紅茶文化認知讀本,囊括史事、產區、衝煮、品牌、品鋻、趨勢等很受關注的紅茶精髓。同時對葉氏紅茶私藏心得進行了多方面有效公開,包括——
好喝動心的紅茶衝調秘訣與搭配茶點;
經典鍋煮奶茶與新版水果茶煮茶秘技;
家藏紅茶器具賞鋻;
倫敦、巴黎、東京18個紅茶品牌有效盤點。