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飲食從業人員衛生知識培訓教材無著作潘承法主編心理健康生
該商品所屬分類：時尚/美妝 -> 時尚
【市場價】	243-352元
【優惠價】	152-220元
【出版社】	人民軍醫出版社
【ISBN】	9787509175538
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：飲食從業人員衛生知識培訓飲食從業人員

是否是套裝：否

書名：飲食從業人員衛生知識培訓教材飲食從業人員飲食從業人員衛生知識培訓教材飲食從業人員

代碼：32

出版社名稱：人民軍醫出版社

出版時間：2014年8月

作者：無

開本：16開

ISBN編號：9787509175538

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12

飲食從業人員衛生知識培訓教材

作者:無著作潘承法主編

定價:32

出版社:人民軍醫出版社

出版日期:2014年08月01日

頁數:216

裝幀:平裝

ISBN:9787509175538

●第1章  食源性致病微生物
●  第一節  細菌
●    一、細菌的大小、形態和結構
●    二、細菌的生長與繁殖
●    三、細菌的致病性
●    四、主要食源性致病菌
●  第二節  病毒
●    一、病毒的大小、結構和形態
●    二、影響病毒的理化因素
●    三、病毒致病性
●    四、常見食源性病毒
●  第三節  真菌
●    一、真菌形態和結構
●    二、真菌生長繁殖條件
●    三、真菌的致病性
●    四、常見的食源性致病真菌
●第2章  食源性寄生蟲
●  第一節  水源性寄生蟲
●    一、隱孢子蟲
●    二、藍氏賈第鞭毛蟲......

內容簡介

本書分7章，分別介紹了食源性致病因素的基本常識，常見食源性疾病的特點及預防原則，飲食衛生管理要求以及膳食營養等內容；書末附錄“中華人民共和國食品安全法”。本書內容精煉、通俗易懂，適於餐飲制作和銷售人員閱讀參考，特別適合各類飯店、食堂作為飲食從業人員崗前培訓教材。

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