產品名稱：自己做纔安心.一個蘋果做... 是否是套裝：否 書名：自己做纔安心.一個蘋果做面包 自己做纔安心.一個蘋果做面包 代碼：38 出版社名稱：北京出版社 作者：橫森昭子 開本：16開 ISBN編號：9787200124910
" 自己做纔安心 作 者:(日)橫森昭子 著；陳榕榕 譯  定 價:38 出 版 社:北京出版集團 出版日期:2016年10月01日 頁 數:107 裝 幀:平裝 ISBN:9787200124910  ●1隻要一個蘋果，加上面粉和水，就能烘焙面包
●3制作面包的流程
●制作蘋果酵母面包的基礎
●5step1制作蘋果萃取液
●6step2制作酵母
●9step1烘焙面包
●12用裸麥面粉喂養而成的裸麥酵母
●13面包制作的要點
●chapitreⅠ日常的面包
●19法式小餐包
●21法式牛奶面包
●23核桃面包
●25法式鄉村面包
●27長棍面包
●29吐司山形·方形
●31全麥面包
●33熏鮭魚三明治
●豬肉醬三明治
●33烤南瓜三明治
●核桃與卡門貝爾起司三明治......  內容簡介  隻要一個蘋果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。用蘋果酵母發酵做成的面包，口感溫和，釋放出面粉自然的味道和芳香，比起采用一般的酵母既安全又美味。盡管耗費時間，但是隻要相信這每一分每一秒都是美味的關鍵，就能以輕松悠閑的心情投入準備了。和人類一樣，酵母也有心情不好和充滿朝氣的時候，就像養育孩子一樣，即使有進行地不順利，但也不要中途放棄，總有，你能夠理解蘋果酵母的“心情”。一旦掌握了訣竅，你將會體驗到制作面包的無窮樂趣。
法式小餐包、核桃面包、長棍面包、吐司、三明治、蘑菇面包、可頌、華夫餅……根據搭配的食材和食用的菜肴的不同，蘋果酵母面包時而綻放濃烈的個性，時而退居為很好配角……如此深厚的包容力，正是其他面包所沒有的獨特魅力，讓人愛不釋口。  (日)橫森昭子 著；陳榕榕 譯  橫森昭子，面包店店主，美食家，主持經營法國料理教室festudio。1989年在法國料理學校取得不錯專業廚師文憑；1996年在東京南青山開設料理教室festudio，除了教授法國料理課程，還作為法國料理研究專家活躍於雜志和出版書籍。一次偶然的機會，接觸到了蘋果酵母做成的面包，深感於自制蘋果酵母面包的有趣和深奧，從此像著魔似地開始日日烘焙面包。為了讓更多的人了解蘋果酵母面包的魅力，於2010年在東京開了一家名為est panis的自制蘋果酵母面包店。面包的美味深受好評，許多面包迷們不惜不遠千裡而來。
陳榕榕，畢業於北京語言大學日語繫，曾留學日本金澤大學，愛好旅行、閱讀、美食和日......  "隻要一個蘋果
加上面粉和水
就能烘焙面包
起因隻是一個蘋果，卻讓我開始沉迷於由這小小的水果所發酵、制作的面包。我從事法國料理的教學多年，不經意間邂逅了蘋果酵母面包。感動於隻需要蘋果、面粉和水這樣簡單的材料，就能制作烘焙出美味的面包，再加上培育酵母的樂趣，我不日日埋首於面包的烘焙當中。
用蘋果酵母發酵做出的面包，特點是口感溫和，散發出面粉自然的味道和芳香。根據搭配的食材和一起食用的菜肴的不同，蘋果酵母面包時而綻放濃烈的個性，時而退居為最佳配角……如此深厚的包容力，正是其他面包所沒有的獨特魅力。每次品嘗蘋果酵母面包時，我總會不感嘆“還是這個味道最好啊！”
那麼，讓我們一起來做做看吧。
我做面包大多使用裸麥或全麥面粉，以自然風味的鄉村面包為主。用放在冰箱裡慢慢發酵的蘋果酵母制作面包，更能釋放出面粉的美味，做出來的面包風味更加濃郁。所以盡...... "
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