帝王將相，宮殿樓閣，北京遍布歷史文化遺跡，許多驚天動地的大事都在這裡發生，政治、軍事風雲人物你方唱罷我登場，各領風騷。
在《老北京（帝都遺韻）》一書中，作者徐城北圍繞“帝都”這一老北京的關鍵詞，以一個“老北京”的視角和口吻，講述了皇宮、王府，天子、權臣，仕女、富戶，以及其他各個階層的人物與事跡，有史實，有傳說，文字質樸，引人入勝。

宮闕華苑，鱗次櫛比；帝王將相，縱橫激蕩。 北京是風雲際會之所，尤其是近代以來，政權更 迭頻繁，各方勢力你方唱罷我登場，始終處於中國政 治舞臺的中心地帶。 故宮的神秘，園林的壯美，城牆的宏偉，街巷的 參差，以及皇室變故、士女傳聞、百姓趣事，在徐城 北樸實而略帶京味的語言中，別有一番韻味。 《老北京（帝都遺韻）》一書中所選300餘幅老 北京照片中，城牆、王府、廟宇、戲院、牌樓，以及 當時的人物及景物，其中很多今天已經無跡可尋，幸 好可以在這些文字與舊照中神往與緬懷！

自序
第一章 進入北京
古城，布滿歲月的風塵
幸存的城樓
第二章 帝京氣像
永遠的中軸線
天朝上國，舍我其誰？
“天子”留下“足跡”
俯瞰中原
秦直路
王氣不可洩漏
第三章 破碎王朝
*後的圓明園
大清皇帝懂得了新名詞：租界
第四章 街頭巷尾
照片上的舊牌坊
胡同情思
不緊不慢，有板有眼
第五章 晨鐘暮鼓
有聲無言
宗教是統治者手中的一根拐棍
忍俊不禁的神像
女性的溫柔，男人的仗義
第六章 廟會梨園
兒時舊夢
戲園子，名角兒，常座兒。
挽歌
第七章 大都子民
羊雜碎、胡椒鹽
衣食住行
圖片上的老北京人
第八章 世俗風景
“秦直路”遠去了
不折不扣合乎禮儀的廢話
天棚魚缸石榴樹廚子肥狗胖丫頭
北京大事記

這兒信口說說四合院內的小風景。
喫春餅。照規矩，每年都在立春這**纔喫。可 以在 館子裡喫，也可以在家裡喫；可以鄭重些，也可以隨 意些。
但一定要用熱水燙面，再加一點香油，烙雙合的薄餅 。喫 時揭開來，用餅卷著生熟各菜，再蘸以少許甜面醬， 卷 成“卷兒”喫。生熟各菜又有哪些？熟肉菜是醬肘子 、醬 肘花切成的絲，以及小肚絲、熏雞絲、燒鴨子絲、咸 肉絲、 驢肉絲等；另外得有炒和（讀音“火”）菜，用豆芽 菜和粉 絲炒成，還可以有炒菠菜、炒韭菜、炒黃花木耳、攤 黃菜 （炒雞蛋）等。喫時都是自己動手，願意喫什麼就卷 什麼， 一家人聚在一起，圖一個氣氛。我小時每年到這** ，家 裡必喫無疑。其他時候也偶然喫，但就是喫不出這天 的氣 氛。隨著年紀漸大，我纔把這習慣慢慢“收”了。但 前兩 年春天，忽然收到汪曾祺先生來信，他本是為其他事 寫信 的，但正事兒一帶而過，後邊卻諄諄講述今年的立春 可不 一般——“今年大年初一立春，是‘歲交春’，據說 是大 吉大利的。語雲：‘千年難逢龍華會，晚年難遇歲交 春。’ 那天，你可以喫一頓春餅。”至今每次回想起來，都 有一 種長嘆不已之情。難怪汪先生去世後，曾有悼念文章 用了 “*後的士大夫”的標題。
有錢就置房。在北京，一旦有了錢，怎麼著纔* 合 適？似乎，還是置房產穩妥。義和團不會總來，來過 了那 一陣兒，下一陣兒還不知猴年馬月。任他兵荒馬亂， 這房 子總會有人賃，要賃就得拿房錢，咱身不動膀不搖， 就喫 這瓦片兒了。要住就住獨門獨院，這還有個講究—— 天 棚魚缸石榴樹，廚子肥狗胖丫頭。這是北京四合院的 一個 基本標準。住這樣的房不但是圖舒服，也不僅是為了 擺譜 兒，有時候還另有他用。比如上海戲館子派人來北京 約 “京角兒”，頭牌那兒已然去過了，頭牌和人家提名 咱“當 二路”。人家要登門拜訪，其實是想探探咱的虛實， 好給 咱定包銀。咱心裡都明白，咱早就獨門獨院了，家裡 也收 拾得挺齊整挺氣派，這價兒不怕您不往高了開！ 江浙一帶老一輩的人都有個嗜好，叫“早上皮包 水， 晚上水包皮。”這皮包水指喫茶，水包皮就是指泡澡 了。
泡澡。一般人是洗澡，身上真髒了，使足力氣去 洗， 不洗下一層皮來，恐怕不值。可也有梨園的名伶，其 實家 裡就有洗澡設備，可還是願意到澡堂子泡上一泡。馬 連良 就喜歡在有戲那天的午後，獨自一人到“華清池”澡 堂泡 上一陣。還得是*熱的池子。等泡“滋潤”了，趁著 水汽 籠罩，稍微喊那麼一兩聲，看嗓子“在沒在家”。等 泡夠 了，讓伙計打個電話給斜對面的東來順，給自己送點 小喫 過來。李少春也喜歡泡大池子，踫見熟悉的戲迷，半 天時 間就算“交代”了。孔明是“六出岐山”，少春則要 “三下 池子”。
喫烤肉。當初這可**是件“爺們兒”的事兒。
北京 *驕人的烤肉有三家：烤肉宛、烤肉季、烤肉王。烤 的 方法是在一個很大的圓桌面當中掏洞，火就擺在洞的 下 邊，火的上頭並排“支”著鐵炙子（四方形的粗鐵條 ，其 問微有空隙），眾“爺們兒”把生肉片伴以作料，放 到灼 熱的鐵炙子上，一腳蹬在桌邊的矮板凳上，一邊大口 喝著 燒酒，還不時用長竹筷子翻動著……因為熱，“爺們 兒” 索性打起赤膊，一個個寬寬背脊上流淌著汗水。烤肉 在鐵 炙子上吱吱作響，油從炙子空隙流到下面的火焰上， 不時 騰起帶有香味的火苗……三家當中，烤肉宛成名早， 賣 的也是真正的小牛肉。烤肉季時間上晚一點，但占據 的地 界好，它位於什剎海的東北角，銀錠橋的坡下，左邊 是爆 肚攤，右邊是臨河**樓，後院就是後海的海岸。他 在高 柳下頭放鐵炙子，雖在盛暑也不覺太熱。同時自制荷 葉粥， 外烙牛舌餅。憑這，也足以和烤肉宛抗衡了。
大酒缸。這是一種*老百姓的酒店。沒有桌子， 而是 把酒缸埋半截在地下，另外半截露在地面上邊權當桌 子。
不準備多少下酒的菜，隻讓閑著沒事兒的人放開了喝 酒， 聊天。
喫小館，遇到兩三知己到了家裡，一直聊到喫飯 ，準 備不及，就一同去附近的小館。店東店伙都熟識，甚 至 不需要點菜，根據平常習慣把菜端上來就是。遇到客 人是 “喫家兒”（相當**的美食家），也可以請客人即 興設計 一兩道菜——原料是什麼，用什麼刀功，先下什麼和 再 下什麼，用什麼火候……伙計在桌子邊上聽、廚師在 簾 子後頭聽，一會兒菜端上來被當場品嘗，廚師也從簾 子後 頭跟了出來，於是主、客和廚子三方共同研討，興許 一個 這家小館以後的“看家菜”就這樣“橫空出世”了。
許多有些名聲的“喫主兒”，大多有自己的飯館 。如 果請客，當然在那兒*好。喫完了，向老板招呼一聲 ： “寫賬——”老板也痛快回答：“好嘞，您吶——” 賬當然 是有的，一般是在一年的“三節”（春節、端午、中 秋）之 前結算，由有頭有臉的伙計拿了賬單，到“喫主兒” 的府 上拿錢。這賬可能是許多筆，每一筆都記得很真。“ 喫主 兒”也未必細看，因為到底喫了多少頓，他或許已然 記不 真切。隻要腰裡有錢，照付就是。您看這“寫賬”的 辦法， 究竟對誰合適？——可能是“都合適”吧。
燒羊肉。還一定得是前門“月盛齋”的，那兒有 “百 年老湯”，燒出來的味道就是特別。天氣越熱，還越 是想 “這一口兒”。買時咱手裡還拎著個空罐兒，等一進 門，伙 計也熟識，順嘴就問：“今兒，爺是來點醬的，還是 燒 的？”自己隻把眼睛向燒的盤子一掃，直接說分量就 行。
等伙計把肉稱好，自己把罐子也向著櫃臺遞了過去— — 伙計接過，轉向身邊的一個大桶，揭開蓋子，慢慢地 而又 滿滿地舀了幾勺子：“得了，給。”等你剛轉身，他 那邊則 傳來一聲客氣的“回見！”…… 京城的文化，老北京的舊事，自然不是一本書就 能包 容的。老北京人的世俗一面，老北京的市井風情，帝 都的 遺韻憾事，也不可能寫盡道完。這些，有的已被遺忘 了； 有的，可以成為人們飯餘茶後的話題。還有許多呢， 咱們 留待日後道來。
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