弗朗西斯·梅斯、林鳳美所著的《一學就會70道*經典的法國甜點》完整收錄60年烘焙經驗老師傅的獨門手藝與訣竅，讓你從甜點菜鳥一躍成為糕點達人。充滿想像力的手繪甜點插圖，讓本書藝術性與實用性兼具，成為一本值得收藏的法國甜點大全。

弗朗西斯·梅斯、林鳳美所著的《一學就會70道最經典的法國甜點》是 作者定居法國十年學習制作地道法國甜點的心得總結，完整收錄並體現法國 糕點老師傅弗朗西斯·梅斯的獨門手藝與訣竅，專為烘焙新手及甜點達人量 身打造的法國甜點全書。 從附上法語發音的甜點基本材料器具，到甜點基本功，再到不同難易程 度的70道法國甜點制作全過程，詳細圖解每個小步驟，還有更多貼心小叮嚀 ，手把手教你學會做法國甜點。 在教做甜點之餘，《一學就會70道最經典的法國甜點》作者也融入第一 手法國生活及文件觀察，詳細介紹法國節慶糕點及各地區代表甜點，讓讀者 深入了解法國的民俗風情及飲食文化。 充滿想像力的手繪甜點插圖，讓本書藝術性與實用性兼具，成為一本值 得收藏的法國甜點大全。

（自序）傳承手藝，讓人人在家享受「 *簡單的幸福 」
—弗朗西斯．馬耶斯（Francis Maes）
（自序）從新手變達人，法國甜點輕松做
Part 1 基本材料與器具介紹
1-1 糕點基本器具，附法語和音標
1-2 糕點基本材料，附法語和音標
1-3 糕點制作步驟，附法語和音標
Part 2 新手制作須知與注意事項
2-1 新手制作須知
2-2 新手注意事項
Part 3 法國甜點基本功
3-1 如何分開蛋白與蛋黃
3-2 如何打發蛋白＆法式烤蛋白糖霜
3-3 義式發泡蛋白
3-4 法式戚風蛋糕
3-5 夾心餅干蛋糕
3-6 基本派皮和塔皮
3-7 手指餅干
3-8 杏仁奶油餡
3-9 杏仁糖面團＆杏仁糖小點心
3-10 發泡鮮奶油
3-11 英式香草奶黃淋醬
3-12 奶黃餡
3-13 奶油餡
3-14 原味奶油慕斯林醬＆巧克力奶油慕斯林醬
3-15 焦糖漿
3-16 覆盆子淋醬
3-17 巧克力夾心餡
3-18 DIY簡易刮刀
3-19 DIY簡易小型擠花袋
3-20 DIY簡易生日祝詞裝飾
3-21 DIY簡易巧克力裝飾
Part 4 法國傳統節慶甜點
4-1 主顯節＆國王派
4-2 聖燭狂歡節＆可麗餅
4-3 愚人節＆魚形蘋果派
4-4 復活節＆鳥巢蛋糕
4-5 諸聖節＆諸聖蛋糕 110
4-6 聖誕節＆巧克力木柴蛋糕
Part 5 法國甜點地圖
法國北部
5-1 諾曼底蘋果派
5-2 諾曼底烤米布丁
法國東北
5-3 亞爾薩斯奶油圓蛋糕
5-4 亞爾薩斯香料面包＆耶誕樹姜餅
5-5 黃香李塔
5-6 藍莓塔
5-7 巴巴蘭姆酒蛋糕
5-8 瑪德蓮小蛋糕
法國中部
5-9 歐貝拉蛋糕
5-10 巴黎蛋塔
5-11 巴黎—布雷斯特泡芙
5-12 反烤蘋果派
5-13 訥韋爾牛軋糖
法國西部
5-14 不列塔尼奶油焦糖
5-15 不列塔尼黑李蛋糕
5-16 不列塔尼奶油蛋糕
5-17 不列塔尼奶油小圓餅
5-18 不列塔尼焦糖奶油酥
法國南部
5-19 波爾多可麗露
5-20 巴斯克蛋糕
5-21 櫻桃塔
5-22 糖浸薄酒萊西洋梨
5-23 科雷茲核桃蛋糕＆杏仁核桃塔
Part 6 法國經典甜點
6-1 漂浮島
6-2 法式小泡芙
6-3 法式榛果奶餡小泡芙
6-4 巧克力閃電泡芙
6-5 雙球咖啡泡芙
6-6 法式焦糖布丁
6-7 焦糖烤布蕾
6-8 焦糖蘋果
6-9 糖心蘋果
6-10 蒙布朗
6-11 馬卡龍
6-12 草莓奶油霜蛋糕
6-13 蛋白糖霜檸檬塔
6-14 聖多諾黑
6-15 香草千層派
6-16 法蘭酥
6-17 剛果椰子球
6-18 熔岩巧克力蛋糕
6-19 杏桃塔
6-20 西洋梨夏洛特
Part 7 法國巧克力甜點
7-1 松露巧克力
7-2 巧克力杏仁脆餅
7-3 干果巧克力
7-4 栗子巧克力球
7-5 黑巧克力慕斯杯
7-6 三色巧克力慕斯
7-7 巧克力舒芙蕾
Part 8 法國餐前小咸點
8-1 法蘭酥咸拼盤
8-2 洛林咸派
8-3 火腿奶酪土司
8-4 韭蔥熏肉塔
8-5 迷你紫茄餅
8-6 煙熏鮭魚白芝麻塔餅
8-7 奶油蝦泡芙