隨著人們對健康的崇尚，五谷雜糧也成為營養學界研究的新課題，各種營養、保健講座如雨後春筍般應運而生。這說明，五谷雜糧是我們日常餐桌上無可替代的主要食物，合理搭配，健康又美味。
於雅婷、高海波編寫的《喫對五谷雜糧疾病一掃光》根據營養學專家的專業指導，全面介紹了每種食物的作用、實用偏方、營養成分、食用禁忌等。

於雅婷、高海波編寫的《喫對五谷雜糧疾病一掃 光》根據營養學專家的專業指導，嚴格按照營養學的 觀點，細分為三大章，分別為谷物篇、豆藷篇、堅果 干果篇，並結合中西營養學各自的特點，全面介紹了 每種食物的作用、實用偏方、營養成分、食用禁忌等 。

閱讀導航
四性五味——五谷雜糧的營養分析
五谷雜糧的顏色密碼
五谷雜糧四季養生各不同
不同年齡段對五谷雜糧的需求
不同體質對五谷雜糧的需求
五谷雜糧相宜相克速查一覽
中國居民膳食寶塔
中國居民膳食指南
五谷雜糧——美食“攻”略
五谷雜糧——營養對對踫
五谷雜糧——美人心計
第一章 谷物類雜糧養生谷
物小麥 養心除煩，健脾益腎
大麥 疏肝理氣，和胃健脾
荞麥 消積止汗，減肥降糖
燕麥 益肝和胃，美容養顏
大米 健胃養脾，潤燥除煩
小米 滋陰養血，除熱解毒
高粱 溫中補氣，和胃健脾
薏米 健脾補肺，化濕抗癌
糯米 補中益氣，暖胃止瀉
玉米 益肺寧心，健脾開胃
紫米 滋陰補腎，健脾暖肝
糙米 補中益氣，調和五髒
黑米 滋陰補腎，明目活血
芡實 固腎澀精，補脾止瀉
黍米 益氣補中，除熱止瀉
青稞 下氣寬中，壯精益力
芝麻 補血明目，益肝養發
養胃健脾五谷雜糧速查
第二章 豆藷類雜糧養生豆
類黃豆 解熱潤肺，寬中下氣
赤豆 解毒排膿，健脾止瀉
黑豆 溫肺祛燥，補血安神
豇豆 健脾補腎，散血消腫
扁豆 健脾益氣，化濕消暑
綠豆 清熱解毒，保肝護腎
蠶豆 健脾益胃，通便消腫
刀豆 益腎補元，溫中下氣
豌豆 清涼解暑，利尿止瀉
花豆 滋陰壯陽，強身健體
芸豆 益腎固元，潤膚瘦身
青豆 健脾寬中，潤燥消水
紅腰豆 補血養顏，增強免疫
納豆 養胃和血，延年益壽 123藷
類紅藷 補中活血，益氣生津
馬鈴藷 和胃健中，解毒消腫
芋頭 整腸利便，補中益氣
山藥 補脾養腎，斂汗止瀉
荸荠 消渴痺熱，溫中益氣
降糖降壓五谷雜糧速查
第三章 干果類食物養生干
果核桃 潤腸通便，延遲衰老
鮑魚果 補中益氣，健腦養血
腰果 補腎健脾，潤腸通便
杏仁 宣肺止咳，降氣平喘
開心果 調中順氣，補益肺腎
榛子 補脾益氣，澀腸止瀉
松子 滋陰養液，補益氣血
栗子 滋陰補腎，消除疲勞
葵花子 降低血脂，安定情緒
南瓜子 健脾益氣，消腫祛濕
西瓜子 清肺潤腸，和中止渴
花生 溫肺補脾，和胃強肝
龍眼 益氣補血，養血安神
蓮子 養心安神，益腎澀精
紅棗 補血滋陰，健壯機體
黑棗 滋補肝腎，潤燥生津
酸棗 健脾開胃，補血安神
椰棗 補中益氣，潤肺止咳
沙棗 健胃整腸，止血止瀉
茯苓 消腫解毒，清熱利尿
百合 養陰清熱，滋補精血
白果 祛痰定喘，平肝利尿
榧子 止咳調中，下氣潤燥
夏威夷果 補虛強壯，降低血脂
止咳平喘五谷雜糧速查

五谷雜糧的五味食物的五味是指酸、苦、甘、辛 、咸五種味道。中醫認為食物的味道與藥效之間有著 密切的聯繫和對應性。甘味補虛緩急，酸味斂肺澀腸 ，苦味降洩燥濕，咸味軟堅散結，辛味發表行散。且 谷物的五味對應著人體的五髒，即肝、心、脾、肺、 腎，都會對五髒起到不同的作用。五味與髒器的關繫 中醫認為不同味道的食物有著不同的功效，同時它們 分別作 用於人體不同的髒腑。酸入肝，酸味食物有增強 消化功能和保護肝髒的作用。苦入心，能洩燥堅陰， 具有除濕和利尿的作用。甘入脾，可以補養氣血、補 充熱量，還具有緩解痙攣等作用。辛入肺，有發汗、 理氣之功效。咸入腎，具有調節人體細胞和血液滲透 、保持正常代謝的功效。
苦味 苦味食物有清熱、降火、解毒、除煩的功效，具 有抗菌、抗病毒和消炎的作用，但不能過多食用苦味 食物，否則容易引起消化不良。
甘味 甘味食物具有滋養、補虛、止痛的功效，可健脾 生肌，強健身體，但糖尿病患者要少食或不食。食用 過多甘味食物易導致發胖。
辛味 辛味食物有舒筋活血、發散風寒的功效，能促進 新陳代謝和血液循環，增強消化液的分泌。過多食用 會損耗元氣，傷及津液，導致上火。
酸味 酸味食物有生津養陰、收斂止汗、開胃助消化的 功效，適宜胃酸不足、皮膚干燥的人食用。但不宜食 用過多，否則易導致筋骨損傷。
咸味 咸味食物有潤腸通便、消腫解毒、補腎強身的功 效，但有些咸味食物含碘及無機鹽類，若過多食用則 會導致高血壓、血液凝滯等癥狀。五谷雜糧的顏色密 碼在你心中，五谷雜糧是什麼顏色的？大多數人想到 的**顏色就是黃色。其實五谷的顏色有很多種，以 綠、紅、黃、白、黑為*多，而這五種顏色又蘊藏著 怎樣的秘密呢？五色是中醫藥學中重要的概念，不同 的顏色對應不同的髒腑器官，並起到不同的作用。並 且五色主要指黃、紅、綠、黑、白五種顏色，即黃色 養脾、紅色養心、綠色養肝、黑色養腎、白色養肺。
大豆蛋白中富含人體必需的氨基酸和營養素，如 將黃豆和糧食混食，蛋白質的營養價值將會成倍提升 。堅果類食物多含不飽和脂肪酸，且富合磷脂等對大 腦和身體發育有益的成分。青少年每天喫20克左右的 堅果類食物，對生長發育具有良好的促進作用。
膳食要以谷類為主，避免食用高能量、高脂肪、 低碳水化合物類食物。一般青年人每天攝入250～400 克谷物為宜，還要注意粗細搭配。經常食用粗糧、雜 糧和全谷類食物者，每天*好食用50～‘100克粗糧 、雜糧。稻米、小麥不要研磨得太精，否則會導致谷 類表層的營養流失。
粗糧類、干果類、豆類食物對提高身體的抵抗力 和免疫力都大有益處，且五谷雜糧中的膳食纖維可以 促進腸胃的蠕動和消化，進而促進人體對食物的消化 和吸收。干果類食物中含有豐富的B族維生素，可以 抵抗肌膚衰老，幫助肌膚保持*佳的狀態。
豆類和干果類食物含有豐富的鉀元素，可以幫助 調節血壓，**適合患高血壓的人群食用。且黃豆富 含植物性雌激素——異黃酮素，生理功能類似女性激 素。處於*年期的女性可以適當補充黃豆等豆制品， 從而降低機體的損耗度，延緩衰老。
五谷雜糧中具有抗氧化功能的食物有利於延緩衰 老，並能有效抵御各種疾病。另外，谷物油類如玉米 油、葵花油、大豆油中含有豐富的不飽和脂肪酸，對 預防老年痴獃癥和其他疾病具有良好的功效。P13-17