本書**針對一般大眾讀者，以*淺顯易懂的說明方式，讓讀者從基礎開始了解肥胖形成的原因，再進入以營養飲食控制脂肪生成，搭配瘦得久的減重運動與生活習慣。因此，在書中我們不僅看得到知識性內容，*有營養博士**的飲食選擇、輕食譜範例、每天積極實行的減重運動、對於各族群建議的減重重點，還破解時下流行減肥法的迷思，全面性的內容增加本書的實用性及可讀性，深度兼具廣度的內容適合各個年齡層讀者的需要。不論你是為了健康，或是為了身材，本書都能提供你*佳的減重實行方式。

減肥已成為全世界、全民的共同話題。但是一般人減肥的動機，多是 為了外表的美觀而忽略了“肥胖”其實對人體健康有更大的影響。為了滿 足大眾不想運動、又想快速減重的懶人需求，市面上也出現許多原理不明 的減重方法，各個都號稱擁有神奇瘦身效果，在此情形下，大眾的健康便 面臨重大的威脅。本書作者—謝明哲教授，研究營養學多年，積極倡導“ 健康來減重、減重為健康”的概念，並首次針對一般大眾讀者，以最淺顯 易懂的說明方式，讓讀者從基礎開始了解肥胖形成的原因，再進入以營養 飲食控制脂肪生成，搭配瘦得久的減重運動與生活習慣。

前言 每個人都需要控制體重
為什麼要控制體重？
不可不知的肥胖危機？
教你健康減重的肥胖研究學會
健康是一切的基礎
Chapter 1 體重數字會說話
肥胖，正殘害你的身體
沒有天生的胖子
檢測你的肥胖指數
Chapter 2 趕走肥胖脂肪一定瘦
你就是這樣變胖的！
影響肥胖度的人體名詞
營養博士的三養減重法
燃燒脂肪一定瘦！
對抗減肥的3大障礙
內髒脂肪的真相
擺脫肥肉的6大概念
Chapter 3 不復胖的7大飲食關鍵
算好就喫不胖——熱量控制
照顧減重期的健康——均衡營養
有技巧的飲食行為
減重族不可少的19種**營養素
葡甘露聚糖·膳食纖維·鉻·籐黃果萃取物·L-精胺酸、L-鳥胺酸、L-離胺酸
甲殼素·寡勝肽類·白腎豆萃取物·武靴葉萃取物·煙堿酸·大豆萃取物
腰豆萃取物·綠茶萃取物·核酸·共軛亞麻油酸
左旋肉堿·脫氫表雄酮·肌醇·膽堿
20種天然好食物讓你不怕胖
馬鈴藷·番藷·燕麥·蒟蒻·蘋果·海帶·西紅柿·洋菜
豆類·雜糧·洋蔥·韭菜·大蒜·鼕瓜·山楂
竹筍·葡萄柚·酸奶·梅干萊·香菇
減重**的15種保健食品
γ-次亞麻油酸·大豆勝肽·月見草油·乳酸菌·花粉
洋車前子·唐辛子·啤酒酵母·魚油·綜合維生素與礦物質
綠藻·蜜棗·輔酵素010·膳食纖維·螺旋藻
減重代餐健康喫
Chapter 4 拒當溜溜球，養成瘦得久的減重習慣
30道低於500卡的減重輕食譜
瘦得久的運動原則
營養博士**的瘦得久運動
各族群的瘦身重點
Chapter 5 錯誤減肥法，小心愈減愈肥！
節食/斷食減重法
藥物減重法
減肥茶
單一食物減肥法
針灸、指壓、點耳穴
推脂
藍綠藻減重法
氨基酸減重法
喫肉減重法
雞尾酒減重療法
香格裡拉減重法
流質食物減重法
外科手術
吹氣球、KTV減重法
啤酒酵母減重法
三溫暖、蒸氣浴
Chapter 6 趕走惱人的局部肥胖
掰掰肉
啤酒肚
雙下巴
大像腿
胖手臂
貴妃臀
蘿卜腿
水桶腰
小腹婆
嬰兒肥
附錄
飲食紅綠燈
瘦得久計劃
飲食日記
運動日記

在此呼吁大眾，控制體重不該隻是一般人想到的為了外表、美貌而做 ，其根本在於對於健康人生的要求。隻有保持一顆追求健康的心，纔能累 積幸福人生，希望大家都能以*正確、健康的心態正視健康的重要性。
減重代餐健康喫 減重代餐是應減重者需要而發展出來的特殊營養品，它為什麼會成為 減重者依賴的輔助產品呢？一起看看關於代餐的真相！ 減重代餐不可少的基本條件 不是任何一種標榜減重的特殊食品，都是理想的代餐，還要有下列條 件： 低熱量、具飽足感 減重代餐一定要是低熱量，可以取代三餐飲食的一餐或二餐，使使用 者每天能減少900～1000大卡的熱量攝取。另外，還要讓使用者在喫了之後 ，會有飽食感，這樣纔能達到它的功效。
營養均衡 能提供各種營養素，滿足減重期間正常的生命活動所需。尤其要有足 夠的優質蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維及保健成分，以維持營養均 衡。
口味佳 口感要好、口味要多變化，纔能讓使用者持續食用。現在有部份減重 代餐能與牛奶、果汁、咖啡攪拌成稠汁飲用，或是可搭配蔬菜、水果一起 食用。總之，減重本來就是一件考驗耐力、決心、毅力的辛苦事，在小地 方適時地撫慰心情，有助於減重計劃的執行。
使用方便 對於忙碌的現代人來說，減重計劃已經是**考驗個人毅力，因此訴 求攜帶要方便，容易開啟好食用的代餐，*是能獲得大眾的喜愛。當然， *要適合各種族群的需要，不分兒童、青少年、產婦、素食者均適用，也 是很重要的關鍵。
減重代餐的特色 減重代餐是因應減重者需求而生的特殊營養品，也有2大重點。
1.熱量低，營養不流失食品：一份代餐的熱量大約是100～250大卡， 卻能提供飽腹感及蛋白質、纖維質、礦物質等足夠的營養素，讓有減重需 求的人喫得輕松，又擁有健康。
2.特殊營養品：減重代餐屬於特殊營養品，在臺灣必須申請特殊營養 品字號，核準後纔可以減重代餐名義上市。當然申請過程中，必須符合臺 灣衛生署制定的標準，包括熱量測定、臨床實驗等科學證明。而選購減重 代餐時，須詳閱該項產品是否取得特殊營養品字號，或者上臺灣衛生署網 站網查看該產品是否已經申請及取得特殊營養品字號。
選擇你喜歡的代餐種類 在過去，減重代餐的種類並沒有太多的變化，大多是帶有甜味的衝泡 飲品。不過，隨著減重人口的增加，形態上也愈采愈多變，除了一般常見 的低卡代餐包與高纖低熱量的衝泡包，現在還出現具有口感變化的餅干、 飲品、湯品、粥品，甚至是罐頭型態的代餐；口味上也有海鮮、雞蓉玉米 、蔬菜等咸口味的變化。至於價位，根據產品搭配組合不同，平均每一餐 的價格從數十元到一百元不等。建議有需求的減重者，可視個人狀況采選 購。
代餐這樣喫*有效 一旦決定使用減重代餐來輔助你的減重計劃時，究竟要怎麼喫纔是正 確的、可以達到*佳效果呢？ 基本原則就是，選擇3餐中的1～2餐來喫代餐，剩餘的1或2餐就繼續正 常的飲食，這麼一采就可以減少熱量的攝取。如果前一晚因為應酬或聚會 而享用了大餐，隔天的早餐及午餐就很適合使用代餐采平衡熱量。以下也 舉出範例，讓大家了解在飲食正常的情況下，利用減重代餐來控制體重， 可以幫助你減輕多少的體重。
營養博士教你選對減重代餐 市售的減重代餐種類繁多，說穿了質量上亦會有參差不齊的現像，在 這尤其要提醒大家選購時一定謹慎。
選擇重點1 選擇有信譽的品牌 實行減重計劃時，難免會與身邊好友一同討論，但切記耳根子不要太 軟，不要隨便聽到別人的**後，就貿然跟著購買。建議你動作慢一點， 可上網搜尋一下該品牌的商品是否有信譽，如果從未聽說過，又找不到數 據時，*安全的方式就是不要購買，選擇的*高依據就是要有臺灣衛生署 核準的特殊營養品減重代餐。
選擇重點2 詳閱營養標示、成分及熱量 減重代餐包裝的營養標示、成分、熱量及使用說明若能說明得愈詳細 ，愈能看出廠商對於該項產品的認真與負責。如果產品的標示不明或說明 不夠清楚時，就要注意。
選擇重點3 天然食品成分比較好 天然食品制成的減重代餐，比較不會引起身體過敏。因此，在選購時 要避免含有藥物成分的代餐，造成不必要的健康損害。
另外，使用減重代餐作為減重輔助食品時，千萬不要帶著人雲亦勻的 偏見食用，或是被網絡流言影響，這樣都會影響食用減重代餐的效用。
使用觀念1 減重代餐隻減卡路裡，不減健康 減重代餐是降低熱量的食物，但因為其中含有均衡的營養，所以不會 對健康造成傷害。
使用觀念2 搭配均衡營養及運動 減重代餐並不能取代正餐，因此減重期間還是需要正常的均衡飲食， 尤其是蛋白質及高纖食物纔能提高飽足感，千萬不能餐餐都喫代餐。此菜 ，一定要注意在喫正餐時務必要控制熱量，以及搭配規律運動、燃燒脂肪 ，纔能讓減重效果*明顯。
使用觀念3 代餐不是減重仙丹 減重代餐不是追求快瘦的仙丹，所以不會有立竿見影效果，通常都需 要3～6個月，纔能看出明顯效果，減掉5～6公斤是符合安全及健康的目標 。
使用觀念4 切勿長期食用 減肥代餐可以控制飲食，但不能長期喫，以避免營養失衡，一旦瘦下 來就可以不要再喫。當然，代餐可以作為瘦得久的補充食品或是體內環保 之用，但建議一個月進行3～4次的代餐食用即可。P88-90