了得網養生保健_喫對了病就少

必知12：晚餐如何喫出健康和幸福感本文精彩看點：晚飯如何纔能做到既喫得豐盛又利於健康？改善晚餐有幾個原則？有什麼容易操作的好方法？晚上下班晚，怎麼喫出健康和美味？一家人，早晨起來急急忙忙去上班，早餐沒喫幾口；中午湊合湊合沒喫好；好不容易一大家子晚上湊在一起了，時間也充裕，一定要改善改善營養，喫得相對豐盛。這是情理之中的事情，不能不改善，如果不改善你說整天忙忙碌碌的，掙的錢干嘛用呢？可是一改善，又把健康改善沒了，營養攝入過剩，這種改善有意義嗎？不但對身體沒好處，還有壞處了呢！怎麼辦呢？其實，這種改善，是要開動腦筋，發揮你的智慧的。晚餐的改善沒有問題，改善對了，可以把晚餐時間變成家人溫馨的驛站，把晚餐變成身體的加油站、修復站，豈不*好？到底該怎麼改善呢？如果你以為大家都沒喫好，晚飯要補回來，肉喫得不夠就煮一鍋肉，菜喫得不夠就炒一鍋菜，這樣的改善是不對的。
晚飯的改善有這麼幾個原則。一是既要有營養，又要好消化。晚餐時間一般較晚，六七點鐘算是早的，有的八九點纔喫，喫飯時間離睡覺時間太近，喫得不好消化，會影響睡眠，身體也不舒服。所以要喫好消化的。二是不要喫熱能高的，晚飯喫熱能高的食物容易發胖、長肉。三是盡量喫點有風味的，好喫的，讓大家飽飽口福，喫出幸福感。
上述三點，說起來簡單，做起來還是挺難的。我給大家支個招。（1）如果你隻做一個菜，你隨便做，隻要大家愛喫就好。（2）如果有兩個菜，一定要有一個帶顏色的葉菜。比如說我有一個尖椒肉絲了，另一個菜可以菠菜、油菜做的。（3）如果有兩個肉菜，一定要有一個肉菜是蒸的，或者煮的、汆的、醬的，不要兩個肉菜都是炒的。這主要是控制油脂的攝入量。（4）如果有兩個以上的菜，一定要有兩個以上的加工方法。比如我今晚我要做四道菜，首先要有個肉菜，可以做個雞塊蒸香菇，這是蒸的；再蒸個茄子，這樣蒸雞塊時可以一塊兒蒸，一鍋出來兩個菜，很省事，油脂放得也少；再炒個魚香肉絲，既解饞又下飯；再做個堅果拌菠菜，或者生拌其他菜。你想想，這四個菜，隻有一個炒的，用油很少，味道不錯，顏色搭配得當，一桌子紅紅綠綠的都有了，還很好消化，是不是很豐盛呢？其實豐盛不一定是大魚大肉， *不是油多了叫豐盛，而是蔬菜的種類多，顏色多，加工的方法多，願意喫肉的有肉的，願意喫辣的有辣的，願意喫蒸的有蒸的，願意喫炒的有炒的，願意喫涼拌的有涼拌的，這樣纔叫豐盛。你看這樣的一頓晚餐，熱能不高，口味很多，易消化，是不是也符合前面我說的晚餐的幾個原則呢？這裡我再強調一下對豐盛的認識。豐盛不是指大魚大肉，也不是指口味特別厚重。豐盛一定要以健康為前提，而不是以口味為標準。豐盛一定要在食物加工方法上多，顏色種類上多，食物的營養素多，這樣的食物纔能算得上豐盛。
有朋友問我，說他每天晚上八點鐘到家算早的，一般的都是饑腸轆轆的，而且睡覺也不太晚，就算他晚上八點喫飯，十一點睡覺，喫飯與睡覺之間隻有三個小時時間，又很累懶得做，怎麼喫晚餐呢？我給他出個主意：在你空閑的時候買回一些堅果，各種堅果，你能賣得到的，你喜歡喫的都可以，不用擔心這個含油量多，那個含油量大，不用考慮這些因素，盡管買回來備用。再把這些堅果分門別類地烤熟，比如把核桃單獨烤熟，芝麻單獨烤熟，如果把核桃和芝麻放在一起烤肯定烤不好。再把烤熟的堅果分門別類地杆碎，碎到什麼程度呢？有顆粒，又不是整個的，碎到這個程度的時候，口感**好，大小比較均勻。這些烤熟的堅果，喫起來比較香，脂肪量、蛋白質、礦物質含量都很豐富。把這些堅果顆粒裝在一個容器中，搖勻。這樣做的好處是，當你做飯用到這些堅果碎的時候，每舀出來一勺堅果碎，裡面會有各種堅果，營養種類比較齊全。如果你愛喫海鮮，你也可以把蝦皮也準備出來，差不多250克到500克的量，洗淨，炒熟，可以打碎，打碎了當調料，我們不是有雞精、味精嗎，你就把它當蝦精使用；也可以不打碎。一般情況下，這樣準備一次夠喫上一周到半個月的。上面說的是事先應該做的準備。做好上面的準備工作後，你每天的晚餐就容易做了。比如說你回家特別懶了，就可以燒點開水下面條，裡面放點青菜，放個雞蛋，再放點堅果碎或者蝦皮，是不是就很香了？而且營養也很全面。
如果你的晚餐還想做得豐富一些，營養再全面一些，有兩個方法可以利用。**個方法是利用豆漿機。可以用豆漿機把堅果、雜糧、豆類一同攪成糊糊，當粥喝。為了盡量節省時間，你可以事先把堅果、雜糧、豆類泡上，你回家進屋，**件事就是把豆漿機按鈕打開，讓它干它的活。一般豆漿機能在25分鐘左右的時間內把活干完，這期間你可以很從容地把衣服換了，把妝卸了，把手洗好，再去做點兒菜或者下點兒面，這都**簡單。第二個方法是事先準備一些面粉，這個面粉可以有很多種類，比如小麥面、荞麥面、綠豆面、玉米面等，把它們分別裝在不同的小瓶子裡，你回家後根據口味和飯量取不同的面粉，打個雞蛋，放一些菜，可以攤餅喫，心情好了還可以攤不同的形狀。這個做法很簡單，一般十多分鐘就能做好了，喫的時候還可以放點兒堅果碎。因為雜糧和豆類的營養素可以互補，這樣做出來的晚餐營養能有較好保障。
即便你晚上八點到家，八點半足可以做出一頓豐盛的晚餐了。*簡單的就是做點面條，還可以做點糊糊、餅，有稀的，有干的，還有菜，營養種類豐富，還沒有多少油，口感很好，很健康，不用擔心發胖。
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