《糖尿病喫對不喫錯》編著者張曄。
飲食治療在糖尿病的治療過程中起著至關重要的作用，《糖尿病喫對不喫錯》以“飲食原則”為中心，以“宜喫什麼、忌喫什麼”為重點，從對糖尿病的積極作用、對並發癥的積極作用、巧妙搭配、食用禁忌、降糖烹調方法五個方面，深度解析了92種宜喫食物、13種輔助降糖**，並為您**了104道適合糖尿病患者經常食用的菜譜。31種忌喫食物讓您的飲食控制*有針對性。還根據六種常見並發癥的特點，提供了詳細的飲食原則和宜喫食物、忌喫食物，幫助您有效控制和預防並發癥。

第一章 知己知彼百戰不殆——了解糖尿病
糖尿病的四大類型
10大信號讓糖尿病無所遁形
血糖知多少
別陷入糖尿病的十大誤區
探其成因阻斷糖尿病的源頭
糖尿病對人體的危害

第二章 飲食新法則打敗“甜蜜殺手”——糖尿病日常飲食原則
糖尿病飲食“黃金法則”
適合糖尿病的烹飪方法
走出常見的飲食誤區
有效控制血糖餐後避免五件事
十大降糖營養素
糖尿病飲食不必談“糖”色變
食品交換法豐富你的菜籃子
學會計算每日所需總熱量

第三章 掌握宜忌血糖控制很容易——糖尿病飲食宜忌
谷物類
玉米提高胰島素的利用率
小米預防因高血糖所致的腎細胞代謝紊亂
薏米提高糖尿病患者的免疫力
黑米可降低葡萄糖的吸收速度
燕麥使餐後血糖緩慢上升
荞麥改善葡萄糖耐量
蓨麥能提高胰島素原的轉化率
綠豆可降低空腹血糖及餐後血糖
黃豆改善胰島素釋放與周圍胰島素
敏感性
黑豆適合糖尿病人、糖耐量異常者
食用
紅小豆維持餐後血糖穩定
糯米生糖指數高
蔬菜類
白菜保護胰島細胞免受自由基的侵害
生菜有助於減少胰島素的用量
菠菜有利於血糖保持穩定
油菜促進組織對葡萄糖的利用及胰島素形成
苋菜降低胰島素的用量
芹菜阻礙消化道對糖的吸收
韭菜促進血液循環、降低血糖
綠豆芽控制血糖上升，降低膽固醇
茼蒿具有調節血糖的作用
蒜薹延緩葡萄糖的吸收
四季豆有利於胰島素的正常分泌
空心菜含胰島素樣成分輔助降糖
絲瓜益於燥熱傷肺、胃燥傷津型糖尿病患者
鼕瓜有益於2型糖尿病患者中的肥胖者
苦瓜有“植物胰島素”之稱
黃瓜不參與糖代謝，益於2型糖尿病患者
南瓜幫助胰島細胞合成胰島素
茄子有助於減少胰島素的用量
番茄提高胰島素質量
洋蔥刺激胰島素的合成及釋放
萵筍是胰島素的激活劑
蘆筍促進細胞對葡萄糖的利用
豌豆苗維持胰島素的正常功能
菜花降低糖尿病患者對胰島素的需要量
西藍花預防和控制2型糖尿病
紫甘藍促進人體內胰島素的形成和分泌
白蘿卜改善血糖，防治便秘
胡蘿卜防治糖尿病慢性心血管並發癥
西葫蘆增強胰島素的作用，調節糖代謝
木耳改善胰島的分泌功能
銀耳對胰島素降糖活性有明顯影響
……

第四章 飲食有據可依拒*並發癥——糖尿病的並發癥飲食護理