《女性**營養常識與健康指導(女性素質教育繫列讀本)》是對女大學生的一次邀請，一次尋求*健康、*幸福、*圓滿生活的邀請。
本書以女大學生較為關注的女性健康常識和營養學基礎知識為主要內容，以普及女大學生營養與健康知識為目的，是一本綜合性、實用性較強的女大學生素質教育讀本。本書淡化了學科特性，生活指導性強，讓非醫學專業的女大學生也能易學易懂。本書由呂薇主編。

《女性必備營養常識與健康指導(女性素質教育 繫列讀本)》以女大學生較為關注的女性健康常識和 營養學基礎知識為主要內容，以普及女大學生營養與 健康知識為目的，是一本綜合性、實用性較強的女大 學生素質教育讀本。具體內容包括：女性營養與健康 指導；營養學基礎知識；營養素及其功能；食物的營 養價值；《中國居民膳食指南》概要。 《女性必備營養常識與健康指導(女性素質教育 繫列讀本)》為不同專業的女大學生們開闢了一個獲 取新知識、新技能的窗口，也為女大學生在今後的專 業和職業選擇上提供了營養師這個新的方向和視角。 本書由呂薇主編。

第一章 女性營養與健康指導
第一節 女性形體美與營養
一、女性形態特征與營養
二、女性形體外觀特征與營養
三、女性形體美與鍛煉
第二節 女性皮膚的健康與養護
一、皮膚的生理機能與營養
二、對皮膚有不良影響的食物
三、面部皮膚的養護
第三節 女性常見健康問題與營養的關繫
一、經期綜合征與營養
二、乳腺增生與營養
三、飲食營養與骨骼疾病
第四節 女大學生關注的幾個健康問題
一、女性為何容易出現負性情緒
二、關於美容的問答與誤區
三、影響乳房健美的因素和糾正的措施
第二章 營養學基礎知識
第一節 人體健康的概念
一、現代健康的含義
二、當今大學生營養健康狀況
三、什麼是亞健康
四、影響健康的因素
第二節 營養的基本概念
一、什麼是營養
二、什麼是營養素
三、人體必需的營養素
四、營養物質在機體中的分布
第三節 營養素的消化、吸收和代謝
一、食物的消化
二、食物的吸收
第四節 能量
一、能量來源
二、能量消耗
第三章 營養素及其功能
第一節 蛋白質
一、蛋白質的生理功能
二、必需氨基酸的概念
三、蛋白質的營養價值及互補作用
四、蛋白質不足對人體的影響
五、蛋白質的食物來源
六、蛋白質與女性的健康
第二節 脂類
一、脂肪的生理功能
二、脂肪酸及其功能
三、磷脂及膽固醇
四、脂肪的攝人量及來源
五、脂肪的食物來源及含量
第三節 碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、碳水化合物的生理功能
第四節 維生素
一、維生素A
二、維生素D(抗佝僂病維生素)
三、維生素E
四、B族維生素
五、維生素C
第五節 礦物質
一、鈣
二、磷
三、鎂
四、鉀
五、鈉
六、鐵
七、鋅
八、硒
九、鉻
第六節 水
一、水的生理功能
二、缺水的反應
三、水的平衡及調節
第七節 膳食纖維
一、膳食纖維的功能
二、膳食纖維的食物來源
第八節 營養素的協同作用
第四章 食物的營養價值
第一節 谷類和藷類
一、谷類
二、藷類及其主要營養價值
第二節 豆類與堅果類
一、豆類
二、堅果類
第三節 蔬菜和水果類
一、蔬菜類
二、水果類
三、植物化學物質
第四節 畜禽肉類
一、畜禽肉的主要營養價值
二、合理食用畜禽肉
第五節 蛋類及蛋制品
一、蛋類的主要營養價值
二、與雞蛋相關的生活常識
第六節 乳類及其制品
一、乳類的營養價值
二、酸奶的營養價值
三、奶酪的營養價值
第七節 水產類
一、魚類的主要營養成分
二、魚類中的ω-3
三、魚類中的維生素D
四、魚類的合理利用
第八節 酒、茶類
一、酒
二、茶
第五章 《中國居民膳食指南》概要
第一節 什麼是《中國居民膳食指南》
第二節 一般人群膳食指南
第三節 中國居民平衡膳食寶塔
一、《膳食寶塔》的結構
二、《膳食寶塔》建議的食物量
三、《膳食寶塔》的應用
四、食物同類互換，調配豐富多彩的膳食
五、因地制宜充分利用當地資源
六、養成習慣，長期堅持
參考文獻